大廚教你，“爆炒雞胗”這麼做，味美無腥味，既下飯又有助消化

爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，魯菜系。其口感脆嫩、口味鹹鮮、口感十分好，據《本草綱目》有“消食導滯”，幫助消化的作用。

用料：雞胗8-10個、大蒜1頭、青椒2個、幹辣椒5個、泡椒3個、八角3個、姜2片、蔥花、料酒、生抽、耗油

步驟1：雞胗、八角沖洗乾淨，涼水下鍋煮約5分鐘，撈出切成小片，放料酒、生抽、適量鹽，醃製20分鐘

步驟2.青椒切粒、蒜頭切粒、泡椒幹辣椒切段

步驟3.熱鍋燒油，放入蒜粒泡椒幹辣椒，爆炒出香味，加入青椒粒翻炒，倒入雞胗繼續爆炒，加一勺耗油，少量鹽，撒上蔥花，出鍋

備註：喜歡吃配菜的可加些木耳，泡發後在步驟3中和青椒粒一起倒入鍋中翻炒。