白皙乾淨的蓮藕或經“美容” 消費者購買需謹慎

蓮藕因為清脆的口感成為餐桌上的常客，然而為蓮藕美白這件事情似乎成為了商販們公開的秘密。為了讓蓮藕看起來更美觀，商販們一般都會使用一種神奇的“藥水”——食品級檸檬酸。原本表面有諸多斑點的蓮藕經過食品級檸檬酸的浸泡，就會變得白皙乾淨。那麼食品級檸檬酸的用途有哪些？攝入食品級檸檬酸會損害身體健康嗎？

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檸檬酸分為工業級檸檬酸與食品級檸檬酸。食品級檸檬酸主要用於食品、飲料行業的增酸、調味及防腐、保鮮等用途；而工業級檸檬酸主要作為抗氧化劑或洗滌劑應用在化工行業、化妝品行業以及洗滌行業中。

那麼攝入食品級檸檬酸會損害身體健康嗎？福州市農業局農產品質量安全監管處相關負責人表示，在蓮藕的種植環節中不能使用食品級檸檬酸，但蓮藕的清洗過程作為加工環節可以使用一定劑量的食品級檸檬酸，但不能過量。雖然食品級檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排洩和沉積，如長期食用含食品級檸檬酸的食品，成人會出現手足抽搐、肌肉痙攣、瘙癢等症狀；兒童會出現神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂等症狀。

從健康角度講，消費者最好選擇沒有經過“美容”的蓮藕，在生活中可以通過以下三方面辨別蓮藕是否經過“美容”：

首先是聞氣味，散發酸味的蓮藕不能購買。好的蓮藕外皮粗糙且帶有泥沙，湊近聞有一股泥土腥氣。

其次看顏色。一般情況下，蓮藕放置一段時間會變色，而被“美白”過的蓮藕清洗後就會迅速變質，一開始會發黃，後來會變黑。

再次是嘗味道。如果生蓮藕的味道是酸的，說明蓮藕很可能被食品級檸檬酸泡過。