材料:海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙(没有可不放)、料酒5ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml
做法:
1.海虾去头去壳,用牙签将虾线剔除,放入碗中,用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻;
2.小葱洗净切碎,鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀;
3.炒锅放入油,用大火烧热,放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红;
4.倒入鸡蛋液,转中小火,用锅铲推动蛋液,炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅;
5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。
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