2019
03
8
食品添加劑都是禍害嗎？
食品添加劑
到底是禍害嗎
“瘦肉精”、”三聚氰胺”這些讓人談虎色變的東西，使人們產生了一個普遍性的認識:食品添加劑害死人!甚至有人認為食品不安全統統是食品添加劑的“禍”。
食品添加劑
其實，一直以來人們對食品添加劑這一概念都不是太清楚， 很容易將它與“瘦肉精”、“皮革水解物”、‘ 蘇丹紅”、‘ 孔雀石綠”、“三聚氰胺”這些物質等同起來，而實際上，這些物質並不屬於食品添加劑，而是非法添加物。
關於食品添加劑的作用，我們不妨先看看日常生活中常見的食品添加劑。常見的食品添加劑主要有三類，即色素、防腐劑和甜味劑。
三大類食品添加劑
食用色素是常見的食品“美容劑”，它可更好地 保持或改善食品的色澤，包括日落黃、檸檬黃、胭脂紅、亮藍、誘惑紅等;食品防腐劑用得最多的是苯甲酸(一般公認的安全類食品添加劑)、苯甲酸鈉(常在碳酸飲料、醬類、蜜餞、果酒、醬油、食醋、果醬等食品中使用)、山梨酸(通常用於肉、魚、蛋、禽類製品，果蔬類保鮮，碳酸飲料等食品中)、山梨酸鉀等;甜味劑是指賦予食品以甜味的食物添加劑，常用的有阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、木糖醇等。
防腐劑
以苯甲酸、山梨酸等防腐劑來說，如果食品中不添加這些防腐劑，那食品在運輸保存的過程中就可能生長許多有害微生物，其危害遠甚於防腐劑。
又如食品添加劑中的抗氧化劑。眾所周知，含油脂較多的食品在貯存過程中易被空氣氧化，引起酸敗、變質、變色。油脂或高油食物放久了容易變“哈喇味”(一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道)就是這個原因，而抗氧化劑則能夠有效地阻止或延緩食品的氧化進程。
甜味劑
再比如，很多人在飲食中需要控制甜食，而糖醇類甜味劑既能帶來良好的甜味，又不會引起血糖值升高，所以特別適合於糖尿病患者、肥胖症患者，且還具有防齲齒的功......由此看來，這食品添加劑並沒有想象的那樣可怕，反面對人們有大大的好處。
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