很多人都說開咖啡館不賺錢，但也有咖啡館館主摸頭苦幹默默掙錢。在精品咖啡的世界裡，每個人都對自己的產品十分有自信。
但是如何吸引顧客到你的店鋪？
咖啡生意之所以成功，不僅僅是因為它提供高質量的精品咖啡。很多咖啡生意之所以成功，是因為它知道自己的價值，它有一個特點清晰的品牌，容易被客戶認可並記住。
至少，你要知道以下這幾點 ——
01.
不要總想為每個人提供他們所需要的一切
許多咖啡館在剛開始的時候就犯了一個錯誤，他們試圖把一切都做到最好，為顧客提供所有他們需要的，扮演所有的角色。
但是，這是不可能的。
魚與熊掌不可兼得，你不可能以最優質的產品和最低的價格而聞名。那麼，你能做些什麼呢？挑選你真正擅長的東西，比如特製創意飲品、烘焙甜品等等。
杜絕一切你不需要的原物料和設備，選擇你所堅持的和你做的最好的，人們會願意為你的專業性付出，並且欣賞你的專業。
而且，千萬不要因為你剛開始賣你的產品，就低估你自己和你的產品。
02.
要知道你的利益點在哪裡
在產品上，你不僅僅提供給顧客你的產品，還有產品的價值。你要讓顧客知道他們不僅僅只是消費在了飲食上面，可能還有健康，可能還有外表的改變等等。
那，除了你的產品，你還在向你的顧客提供什麼？人們去咖啡館，不只是因為想喝一杯好喝的咖啡，他們去那裡也是因為他們還想在一個好的環境裡結識朋友，或者與朋友以外的其他人建立聯繫。
關於室內設計，不論你是外賣店、小型咖啡館、大型咖啡館，中性光永遠是你最好的合作伙伴。即使你的咖啡館在冬天，空調開的不夠溫暖，但是中性光有一種獨特的吸引力，顧客相信，這間咖啡館在傳達給他們一陣暖意。
咖啡館還可以將場地分幾個不同區域，以迎合不同顧客喜好。你可以按照區域功能來區分，也可以按照客人屬性來作區分：比如在咖啡館區域中間或者某一特定位置設置專屬的工作座位；還可以設置一個工作長桌，可以給來開會或者做活動的人使用；可以設置休閒區，擺放一些可以坐得住人聊天的卡座；還有網紅拍照區，設計自己獨有的拍照區域等等。
03.
要更瞭解你的顧客
咖啡館經營一段時間之後，你會遇到一些對你的咖啡館很有興趣的顧客，他們會經常在某一個時間段到你的店裡，點固定的飲品。這是你們開始溝通交流的很好的契機，你可以瞭解他們的日常生活、他們的生活方式；他一般都在什麼時候來到你的咖啡館、喜歡美式還是拿鐵……如果你仔細觀察你的客戶是誰，你就可以調整你的出品菜單、價格和你想要傳達給他們的信息。
和他們交談和聯繫是推廣精品咖啡的好方法。在制定咖啡館的戰略時，把你的客戶變成常客應該是你的首要任務之一。相比提供給他們你認為好的精品咖啡，想辦法吸引顧客的到來才更為重要一些。建立顧客群組，定時舉辦咖啡興趣課程，提升客戶粘性。讓顧客可以持續的復購你的咖啡並形成循環。
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