內事不決問百度，香事不決，上『百料匯』！
今天和朋友們分享的是一種蔬菜香料，它原產於東亞和歐洲，在美洲也有種植，因為它的適應性比較強，最近這幾年在我們國內也比較常見，因為它的味道上比較合適我們的味蕾，特別是年輕的朋友，所以在餐桌上也比較常見它的身影，它便是俗稱芝麻菜的蔬菜香料。
今天來介紹一種中西廚均適用的蔬菜香料——芝麻菜
芝麻菜，又有芸芥、火箭菜、德國芥菜這樣的稱謂，它的葉子成鋸齒狀，一般來說以它葉子為食用，在家居環境中也比較好養活，芝麻菜食用時間一般需要避免在它開花時採摘，因為開花的時候，它葉子的味道會變淡。芝麻菜的香氣屬於比較濃郁的，遇熱之後出香的速度較快，而且香氣存留的時間也十分的短暫，芝麻菜本身帶有類似芝麻的香氣，同時還會夾帶著一些類似胡椒的香氣，它口感上帶有辛感，但是辛感並不強烈，適度的辛感可以刺激味蕾，讓整體的味道更為討喜。
今天來介紹一種中西廚均適用的蔬菜香料——芝麻菜
因為芝麻菜的這些料性，所以在西廚之中，一般會使用芝麻菜來搭配蔬菜，用於製作沙拉，起到一種調味的作用。或許是搭配上奶酪或者是蘑菇用於製成餡料，地中海一帶的菜餚中也喜歡使用芝麻菜用於製作成香草奶油，用於搭配上海鮮作為蘸料。不僅在西餐方面芝麻菜的應用廣泛，在近些年來，我們中餐上芝麻菜也作為一種新興的蔬菜香料，助力師傅們更好的抓住年輕朋友的味蕾。
今天來介紹一種中西廚均適用的蔬菜香料——芝麻菜
像是比較受到年輕朋友喜歡的烤肉、燒烤等烹飪形式，使用芝麻菜作為鋪底，可以承托出色澤和香氣，芝麻菜還可以和烤肉一同食用，起到一種調節油膩口感的香料。像是我們比較喜歡街邊小吃手抓餅，在搭配火腿、培根等食材的時候，搭配上幾片芝麻菜，帶出來的香氣和整體味覺，那絕對是讓人耳目一新的。除此之外，芝麻菜還能搭配我們常用的九層塔，用於在快炒貝殼類菜餚時作為點綴，讓整體的香氣更為豐富。在一些麻辣口味菜餚上，在製作完成快完成之時，加入芝麻菜可以讓辣香更為有層次。芝麻菜雖好，但是它的遇熱烹飪時間不能過長，過長則香氣消散太快，這一點是十分值得注意的。
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