大叔說他選用的都是優質的芝麻和糖，這樣做出來的芝麻薄片更加香甜可口，又不會過於甜膩。先將芝麻磨成粉末狀備用，再開始熬糖漿，把糖漿煮沸後，就可以改用文火，熬到糖漿的表面出現小泡時，用拌鏟挑出糖漿，如果糖漿能拉成絲，然後冷卻後折斷有脆聲，就可以把芝麻粉放進糖漿了，邊放的時候邊用力攪拌均勻，再繼續熬一會，熬到粘稠後，就可以把黑芝麻糖漿舀出來了。
大叔說把芝麻糖漿放到面板上之前，要先在面板上刷上一層油，再用擀麵杖把黑芝麻糖漿擀平，一定要在還沒有變涼的時候擀成薄片，因為有糖漿，涼後就不好擀了，擀成薄片後，就可以切成條了。
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