中国饮食文化的博大精深源于中国人喜欢吃，也讲究吃。但是，在我们心目中最至高无上的吃莫过于传说中的“满汉全席”了。
“满汉全席”在普通老百姓眼中就像金庸武侠中的“扫地僧”，神秘高深。但，真实的满汉全席是怎么样的，我们都没有见过。于是，关于“满汉全席”就有着很多说法和猜测。不过，这些传说距离真相却越来越远。不信，我们来看看。
1、满汉全席其实是江南的官场菜
我们通常认为，“满汉全席”清朝官场筵席，但无论正史还是野史，以及清宫内务府文献，其实都找不到记载。只是在一些笔记中有所描述。所以它的真实存在性值得怀疑。
普遍认为是解放后国家为了向全世界展现中国传统饮食文化，由专人发掘整理而出，是对中华民族饮食文化的一次大总结。
最早的记载是一部《扬州画舫录》的书中关于扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的接待宴。因为下扬州来的除了满汉钦差等高官，还有皇帝的下江南，而江浙一带饮食又是以精致见长，所以，这种高规格的宴席集宫廷满席与汉席之精华于一席。被称作满汉席，后不断更新，成为所谓“满汉全席”。关于“满汉全席”的相声“报菜名”估计也是艺术家的创作。
2、满汉全席到底有多少菜品
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主，后来纳入闽粤等地的菜肴。一共108道，其中南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜。和12道满族菜。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
不知为什么，满汉全席就没有“尚滋味，好辛香”的川菜。
3、一桌满汉全席，造价多少钱
史书上没有关于整桌满汉全席价格的记载。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记，康熙以后，负责接待的光禄寺承办的满席分六等：一等满席，每桌价银八两，一般用于帝、后死后的随筵。
光禄寺承办的汉席，则分一二三等及上席、中席五类，一等席主要用于文武会试考官出闱，每桌鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗，但是没有具体价银记载。
从卑尊的角度看，一等满席肯定要高于一等汉席。一等满席每桌价银八两，一等汉席每桌价银理论上不会高于一等满席。假设一等汉席每桌价银和满席一样，那么，一桌满汉全席价银共计16两。康熙年间，一两银子大约折合现在500块钱人民币，16两合计折合现在8000元人民币。
这个造价高不高，对于普通老百姓来说，的确高，相当于一个月白领的工资。但是对于一瓶几千几万的好酒，一盘好菜价值几千几万的饕餮们来说，的确不高。
4、满汉全席到底怎么吃
满汉全席属于大宴，中国人是讲究宴会礼仪的。所以，满汉全席是有很多规矩和礼仪讲究的。
1、入席前，奏乐、 鸣炮，行礼恭迎宾客入座，先上二对香，然后“服务员”献上茶水和手碟净手。
2、然后在礼乐声中等待宴席开始，台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯，边吃边聊。
3、宴席开始，先上冷盘，然后上热炒菜、大菜，甜菜。
4、整过席间，有乐师演奏古乐伴宴，礼仪严谨庄重。
5、整过宴会要进行三天，也就是三天才能吃完，而不是一次性消费。
满汉全席的档次到底有多高
满汉全席的餐具一定是精美无比。以慈溪六十大寿为例，仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。
菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。我们以所谓慈禧太后的万寿宴的菜品来看，从今天的眼光来看，其实也并不是那么“高不可攀”。
入席前的茶是“庐山云雾”，干果蜜饯等小吃包括：可可桃仁、蜜饯葡萄、豌豆黄等，菜基本就是：五香酱鸡、盐水里脊、寿字油焖大虾、无字盐水牛肉、首乌鸡丁、百花鸭舌、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡等；烧烤为挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串；膳粥为稀珍黑米粥。
这些东西，今天的人们已经家常化了。
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