中國飲食文化的博大精深源於中國人喜歡吃，也講究吃。但是，在我們心目中最至高無上的吃莫過於傳說中的“滿漢全席”了。
“滿漢全席”在普通老百姓眼中就像金庸武俠中的“掃地僧”，神秘高深。但，真實的滿漢全席是怎麼樣的，我們都沒有見過。於是，關於“滿漢全席”就有著很多說法和猜測。不過，這些傳說距離真相卻越來越遠。不信，我們來看看。
1、滿漢全席其實是江南的官場菜
我們通常認為，“滿漢全席”清朝官場筵席，但無論正史還是野史，以及清宮內務府文獻，其實都找不到記載。只是在一些筆記中有所描述。所以它的真實存在性值得懷疑。
普遍認為是解放後國家為了向全世界展現中國傳統飲食文化，由專人發掘整理而出，是對中華民族飲食文化的一次大總結。
最早的記載是一部《揚州畫舫錄》的書中關於揚州“大廚房”專為到揚州巡視的“六司百官”辦的接待宴。因為下揚州來的除了滿漢欽差等高官，還有皇帝的下江南，而江浙一帶飲食又是以精緻見長，所以，這種高規格的宴席集宮廷滿席與漢席之精華於一席。被稱作滿漢席，後不斷更新，成為所謂“滿漢全席”。關於“滿漢全席”的相聲“報菜名”估計也是藝術家的創作。
2、滿漢全席到底有多少菜品
滿漢全席以東北、山東、北京、江浙菜為主，後來納入閩粵等地的菜餚。一共108道，其中南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道北京菜，30道山東菜。和12道滿族菜。
全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。
不知為什麼，滿漢全席就沒有“尚滋味，好辛香”的川菜。
3、一桌滿漢全席，造價多少錢
史書上沒有關於整桌滿漢全席價格的記載。
據《大清會典》和《光祿寺則例》記，康熙以後，負責接待的光祿寺承辦的滿席分六等：一等滿席，每桌價銀八兩，一般用於帝、後死後的隨筵。
光祿寺承辦的漢席，則分一二三等及上席、中席五類，一等席主要用於文武會試考官出闈，每桌鵝、魚、雞、鴨、豬等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗，但是沒有具體價銀記載。
從卑尊的角度看，一等滿席肯定要高於一等漢席。一等滿席每桌價銀八兩，一等漢席每桌價銀理論上不會高於一等滿席。假設一等漢席每桌價銀和滿席一樣，那麼，一桌滿漢全席價銀共計16兩。康熙年間，一兩銀子大約摺合現在500塊錢人民幣，16兩合計摺合現在8000元人民幣。
這個造價高不高，對於普通老百姓來說，的確高，相當於一個月白領的工資。但是對於一瓶幾千幾萬的好酒，一盤好菜價值幾千幾萬的饕餮們來說，的確不高。
4、滿漢全席到底怎麼吃
滿漢全席屬於大宴，中國人是講究宴會禮儀的。所以，滿漢全席是有很多規矩和禮儀講究的。
1、入席前，奏樂、 鳴炮，行禮恭迎賓客入座，先上二對香，然後“服務員”獻上茶水和手碟淨手。
2、然後在禮樂聲中等待宴席開始，檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞，邊吃邊聊。
3、宴席開始，先上冷盤，然後上熱炒菜、大菜，甜菜。
4、整過席間，有樂師演奏古樂伴宴，禮儀嚴謹莊重。
5、整過宴會要進行三天，也就是三天才能吃完，而不是一次性消費。
滿漢全席的檔次到底有多高
滿漢全席的餐具一定是精美無比。以慈溪六十大壽為例，僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。
菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。我們以所謂慈禧太后的萬壽宴的菜品來看，從今天的眼光來看，其實也並不是那麼“高不可攀”。
入席前的茶是“廬山雲霧”，乾果蜜餞等小吃包括：可可桃仁、蜜餞葡萄、豌豆黃等，菜基本就是：五香醬雞、鹽水裡脊、壽字油燜大蝦、無字鹽水牛肉、首烏雞丁、百花鴨舌、蟹肉雙筍絲、松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞等；燒烤為掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串；膳粥為稀珍黑米粥。
這些東西，今天的人們已經家常化了。
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