今天作者為大家推薦一道紅燒肉燒紅薯圓子，這紅燒肉燒紅薯圓子是安徽省安慶地區(桐城、懷寧、太湖)一道特色菜，當地百姓用紅薯研磨成粉。通常，紅薯粉作為炒菜時的調料，也可以作為主料和燒其他菜餚進行搭配。
做法:取紅薯粉400g、五花肉250g(選取比較肥的五花肉，不要誤認為全是肥肉)、白糖可提鮮150g、青椒和紅椒絲10g、蔥花10g、香葉10g(也可以用桂花代替)，用桂花則是5g、八角4個、蒜子6瓣、醬油3勺、料酒2勺、鹽半勺。
提前備剛燒開的開水，把紅薯粉倒入鐵盆裡，倒入剛燒開的開水，先用筷子攪拌，能達到揉成團為止，做成一個個直徑為一寸左右的紅薯團備用。將五花肉切成平時燒紅燒肉般大小，下鍋翻炒，翻炒至有香味即可。然後放入料酒(去腥)翻炒，後倒醬油(上色)翻炒，再加鹽、糖、八角、香葉(提香)、蒜子。後加清水可淹沒至五花肉的位置，蓋上鍋蓋，待沸騰時，把備用好的紅薯圓子貼在鐵鍋四周，等紅薯有凝固感，可進行翻炒。翻炒至全黑就算是熟了。如果怕沒有入味，可以小火再燜一下。把燒好的放到碟子裡，把青紅椒絲和小蔥放到五花肉紅薯圓子上增加美感。


這道菜因為紅薯圓子吸收了五花肉的油膩，其口感粘而不稠，油而不膩，美味而香甜，柔韌而勁道，用筷子夾起來迎著光，便能發現有晶瑩剔透感。


紅薯圓子，營養豐富，含有豐富的澱粉和纖維素以及微量元素。所以給人感覺越吃越想吃。經常食用可強身健體，也可以招待親朋好友的一道家常菜。如果燒好了這道菜，隔壁的小孩都會被饞哭！
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