我想提供一个选项给你。
一说威士忌，你脱口而出苏格兰单一麦芽，仿佛世界上只有苏格兰威士忌一样。苏格兰威士忌就毫无疑问是最好的吗？没错，销量是好的，质量也是上乘，但这并不意味着其他威士忌比它逊色。就像澳大利亚的塔斯马尼亚，是威士忌中的一匹黑马，被喻为“新诞生的艾雷岛”，它的未来发展无限。
几个月前，塔斯马尼亚这几个字，我并不知晓。直到朋友去澳洲旅行，不去悉尼，不去看歌剧院，唯独去了塔斯马尼亚。听她说起的时候，我还一副：啥？哪里？什么地方？我火速搜索，原来是“世界的心脏”、“世界的尽头”。
她像《自由行》歌里的主角，“伤心就旅行啊”。从她发来的照片，草地里鸽子漫步，蒲公英纹丝不动，初秋金黄的树，我能感受到，那儿的一切都是宁静的。
“冰岛也没有避世的小镇”，可澳洲有避世的小岛，塔斯马尼亚！好想去塔斯马尼亚，去吹那儿的海风，闻空气中漂浮着的威士忌的味道。在一个初秋午后，阳光暖和，微风温柔，带一瓶威士忌席地而坐，这样喝威士忌，美好极了。
塔斯马尼亚，是新诞生的艾雷岛
苏格兰有威士忌圣地 - 艾雷岛，澳大利亚也有，叫做塔斯马尼亚。塔斯（澳大利亚人喜欢这样的亲密称呼），像极了苏格兰的艾雷岛，气候温和宜人。微风凉爽，蓝湛湛的天，高原、山谷、牧场，河流遍布。沼泽地里还有泥煤。就像是上帝一键复制粘贴， 把艾雷岛带到了世界尽头 - 塔斯马尼亚。
大约是2006年，塔斯马尼亚的一位酿酒师，带着自家的威士忌去到法国，向世界展示来自塔斯马尼亚的威士忌。当年，那些欧洲的威士忌大家正眼都不瞧一下他的威士忌，“酒还不错，可它不是苏格兰威士忌。”
2014年狠狠得打了某些人的脸， 塔斯马尼亚威士忌 - 苏利文湾法国橡木桶陈酿 (Sullivan’s Cove French Oak) 获得WWA全球最佳单一麦芽威士忌。正是当年不被欧洲人看好的那一支威士忌，而那位酿酒师Patrick Maguire ，是苏利文湾酿酒厂的老板，也是建立塔斯马尼亚威士忌地位的创始人之一。
颜色是糖浆一般的金，刚刚送进嘴里时，咀嚼着酒液，竟像在嚼酒胶糖，法国的橡木桶提升了果香味。还有微微的白胡椒粉和草本植物的香气。接着，白胡椒粉的味道愈发明显，与果酱一起奠定了酒液的主调，是充满糖蜜调的口感，焦糖、肉桂交织在你的口中，可以感受到浓烈的橡木味道。碎辣椒的余味在口腔稍作逗留，以一抹香料的余韵结束。
这次得奖，对于塔斯马尼亚、澳大利亚都是一大振奋，终于得奖的不是苏格兰和日本了。这小小一瓶威士忌，一下子成为澳大利亚威士忌的重大转折点。如今全世界都追着Patrick Maguire买酒喝。
威士忌产业将塔斯马尼亚，这块曾经的寂静之地，从冬眠中拉了出来，愈发活力。就像所有塔斯人坚信的：“塔斯马尼亚，是新诞生的艾雷岛！”
危机？不存在的
随着国际嘉奖纷沓而至，许多塔斯人也加入了酿酒之列。2006年，塔斯可能只有3家酿酒厂。2016年增加到22家。现在呢，保守估计有200家酿酒厂，其中至少有100家都在酿造威士忌。酒厂与当地的大麦种植农场主合作，以小作坊形式生产，每家的产量都很小，往往只供应当地酒吧、餐馆，或直接卖给熟客。
关于威士忌产量，不止一个澳大利亚人表达了“忧虑”。“澳洲威士忌唯一的危机就是供不应求”， 一家悉尼的威士忌酿酒厂老板说。塔斯马尼亚的州长Will Hodgman在一次采访中说：“唯一不好的一点就是， 我们的产量跟不上。”
Excuse me? 是说太稀少，我买不到吗？ 酒厂老板继续说，“品质是没问题的，我们赢得了国际奖项，我们的威士忌可以跻身全球最好的威士忌之列。但是人们无法买到，因为产量太小了。”供不应求也算危机？老板，你在偷着笑吧。既然市场已经打开了，加大产量没在怕。酿制威士忌的节奏跟不上贩卖威士忌节奏，对于威士忌酒鬼来说，这不是更加吸引吗？
这避世的小岛，逐渐被人知道， 2016年有22万非本地人士踏上这片净土，比上一年明显增长13%。塔斯马尼亚的美好让人惊叹，海风、天空，是与世隔绝吸引着人潮涌进，当然，还有威士忌。活脱脱的世外桃源，是威士忌的天堂。威士忌酒鬼口耳相传，我有点犹豫要不要告诉你，噢，真想去那里喝威士忌。
下一次，单一麦芽威士忌的圣地巡礼，不去艾雷岛，去塔斯马尼亚！
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