唐朝的經濟發達，文化、政治、科技全部領先於世界，但唐朝沒有閉關鎖國，目空一切，而是積極同外國交流。朝鮮、日本等附屬國紛紛派出留學生，來到唐朝長安、洛陽等地學習，向唐帝國朝貢的國家多達三百多個，附屬國達到七十餘個，真可謂是“萬國來朝”。
在這個四海臣服，物產極大豐富的時代，唐朝人的飲食極其豐富，今天我們就來了解一下一千多年前的唐人吃什麼？
唐代一般普通人的飲食習慣與後世還是有很大不同的。雖有米飯，但唐朝的主食以麵食為主，更具體地說，是以餅為主，各種餅多達幾十種（其時各種饅頭也叫餅，餅的概念比後世大）。
在唐代筆記小說《因話錄》裡就提到“世重餅啖”。各類史書、小說、詩歌裡也經常出現各種各樣的餅，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。
胡餅是伴隨著絲綢之路從西域傳過來的，隨即成了唐朝人民非常喜歡的麵食之一。做法相對簡單，頗像現在的芝麻餅，和麵做好餅坯子，抹油撒芝麻放進爐子裡烤烤就行。有時候，還會有在胡餅裡夾餡的。《唐語林》就曾記載有：“起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒豉，潤以酥。
當時的肉食，以羊肉為主（吃牛肉是犯法要被重判的，豬肉雖有但不太多），而羊肉羶味大，所以能去羶味的胡椒在當時地位極高，價格也非常貴。
在唐朝，談起吃肉，人們最喜聞樂道的就是羊肉。吃牛肉在那個時期可是犯法的，豬肉吃的也少，雞鴨鵝在那時甚至算不上真正的肉，唯有羊肉，擁簇者最多最廣。武則天曾為最喜歡的一道菜“冷修羊”賜名“珍郎”，可見偏愛程度。
說起水盆羊肉，去年熱播的《長安十二時辰》裡張小敬剛出死牢，直奔水盆羊肉鋪子，連吃2大碗，坐著吃還不夠，就連湯汁兒都捨不得，非得邊走邊喝才行，吃得那叫一個香。
唐朝不吃雞鴨鵝肉。因為在唐朝有的時候，雞鴨鵝等禽肉是不算肉的。
當時有件趣事：李世民為了防止御史巡查的時候加重各地的負擔，便要求御史出巡不能吃肉。馬周巡視各地的時候，每到一個地方，一定會要求給他雞吃。有地方小官便告上京師。李世民對此的解釋是，他只禁止御史吃肉，但是並沒有禁止吃雞，所以馬周並沒有犯錯。
唐朝漁獵風氣很盛，釣魚很常見，而且當時有道非常有名的菜——“切鱠”，其實就是當今的生魚片。打獵得來的獵物，諸如鹿、兔子、野豬、熊，也經常出現在唐人的菜單裡。
至於蔬菜，現在很常見的：西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米。
猜猜看有多少是唐朝能吃到的？答案是零，這些當時都沒有。
即使現在常見的大白菜（當時叫“菘”）、菠菜（當時叫“波稜菜”）都不算是常見的蔬菜。白菜是因為品相不佳，菠菜則是剛剛引進價格太貴。
那麼當時最常見的蔬菜是什麼？秋葵，叫“冬莧菜”，後世已經不大常見了，只在南方部分省市還有吃。另外還有一種很常見的蔬菜，叫做薤(xiè)，後世這菜叫“藠( jiào) 頭”，但同樣也很不常見了，只在南方部分省市還有。
至於做法，當時的做法比較單調，基本就是煮、蒸、烤三種，炒菜要到宋代才有。
說到調料，當時辛香料還是蠻多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陳皮都有了；也有些比較複雜的調料，諸如豆豉、豆醬，蔥薑蒜也都有了；不過辣椒當時卻也沒有。
在揚州、長安、洛陽、廣州等大城市裡，“街店之內，百種飲食，異常珍滿。”不同地區、不同國家的水陸珍饌，應有盡有。
僅見之於史籍的唐朝名食就有蕭家餛飩、庾家粽子、櫻桃飠畢飠羅、冷胡突、熱洛河、生魚片、蒸麝麝、皮索餅、駝峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鯉尾、對蝦、蝦生、龍蝦、烤全羊、蒸全狗等。
當時也有醋等等，用酒烹飪也屢見不鮮。再有，唐朝也有糖，不過當時更常見的叫法是「餳」，更具體來說應該是麥芽糖，也有把餳加入做成飲品的，這種飲品叫做「飴」，是不是想到甘之如飴這個成語了？當時制餳的工藝很精湛，製作出來的餳品質很高，如李商隱所說「粥香餳白杏花天」；至於蔗糖則是剛剛興起，還是玄奘（沒錯就是唐僧）從天竺帶回來的製作工藝，自那之後，砂糖才漸漸普及。
隨時隨地清新口氣——“口香糖”
此“口香糖”非現在我們嚼的口香糖，我們之前看《長安十二時辰》裡面總會出現一個情節就是嚼薄荷葉，但是據記載顯示，真正的唐朝人其實並不太會通過嚼薄荷來清口，反而另有一樣“丁香”，倒確實有史實顯示傳播在權貴宮人之中作清新口氣之用。
傳說武則天有位文學侍從宋之問，頗有才華，武則天卻很少和他說話。他多方打聽後得知女皇是嫌他口氣難聞，後尋名醫教他以丁香去除口氣，武則天果然增加了召見他的頻率。
李白大詩人也愛喝——葡萄酒
唐朝人愛喝酒，宮裡人喝，百姓也喝，男也喝，女也喝。而葡萄酒似乎是從阿拉伯人那兒流傳過來的。
唐代大名人李白不光是詩仙，也是酒仙，他對葡萄酒的熱愛用他自己的話說，想讓整個漢江都變為葡萄酒：“鸕鷀杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初嵛醅。此江若變作春酒，壘曲便築糟丘臺。”
今日的美食大賞完畢，你還知道哪些唐朝著名美食呢？
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