寒露已過，隨著天氣越來越乾燥寒冷，早晚喝一杯蜂蜜水也成了大多數人保健養生的選擇。而且現在大家也都知道，衝調蜂蜜水時，水溫不宜超過40℃，防止蜂蜜中的營養成分被破壞，那我們經常說的蜂蜜的營養成分，它究竟是什麼呢？
蜂蜜酶值
酶是生物體產生的具有催化能力的蛋白質。天然蜂蜜中含有豐富的酶，如澱粉酶、乳糖酶、葡萄糖氧化酶等近百種酶類，蜂蜜中的酶具有較高的生理活性，能加強人對食物營養物質的吸收。
不同花種的蜂蜜酶值各不相同，不過通常越是新鮮、成熟的蜂蜜，酶值越高，質量越好；而陳蜜、變質、摻假、貯藏不當或經不適當加工的蜂蜜，酶值為0或者非常低。
其中澱粉酶酶值的測定較為容易，是普遍用來判定蜂蜜成熟程度、新鮮程度和加工工藝是否合理以及是否摻假的重要指標。
可是大家對這個指標熟悉麼，好像一般很少看到蜂蜜產品將酶值標出，如此重要的指標但是卻很少被廣大蜂蜜商家提及是為什麼呢？
一般來講，蜂蜜廠商要保證同一批次的產品在品質、顏色和結晶與否等產品屬性上達到一致，可是大型蜂蜜廠商出貨量大，蜜源是從全國各地的大小蜂農手上收購而來，無法保證蜂蜜的單一產地和單一花種，而且品質良莠不齊，結晶程度也不盡相同，這該怎麼辦呢？
此時廠商通常會選擇進行統一高溫濃縮加工，而這種加工通常會破壞蜂蜜的結晶體和酶值活性，最終就形成目前市場上最常見的顏色好看，且不結晶的所謂的“百花蜜”，可是食用這種蜜並無明顯保健功效，與糖水無異。
國標中規定蜂蜜的酶值活性不能低於4，而出口標準更為嚴苛，其中最高的歐盟標準要求蜂蜜的酶值活性達到8.3以上。木漁申請第三方專業機構對木漁槐花蜜的酶值活性進行了檢測，而最終結果顯示，木漁槐花蜜的酶值活性遠超歐盟標準，達到12.6！
洋槐蜜本身是極少數不會結晶的蜜種之一，在蜂蜜界已屬上品！然而正是這個原因，導致洋槐蜜比起大多數其它結晶蜜，無論是波美度還是酶值等指標上，都更難達標。但是，木漁憑藉匠心精神，將槐花蜜的品質發揮到了極致：單一產地和單一花種、自然成熟波美度42°以上、無添加不含抗生素、酶值活性達到12.6 ！這些不是說說而已，木漁真的做到了！
所以，不必迷信進口蜂蜜，木漁用實際行動證明，木漁槐花蜜一定優於任何進口蜂蜜！
自然造物，源於天然！關注木漁，享用高品質的蜂產品！
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