鸡胸肉版糖醋里脊，告诉你完美酱汁比例，孩子超爱吃
每一次在外面吃饭的时候，经常会点了一道菜，就是糖醋里脊，或者是糖醋鱼。并不是喜欢里面的肉，主要是喜欢外面的口感，酸酸甜甜的，吃着特别爽口，而且颜色非常好看。今天给大家推荐的就是，一款颜值非常高的美食，做法也是糖醋的，里面用的肉是鸡胸肉，不知道大家有没有吃过，感兴趣的朋友可以借鉴一下里面的做法。
【菜名】：糖醋里脊-鸡胸肉版
【食材所需】：鸡胸肉1块、蛋清1个、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、食用盐1勺、嫩肉淀粉2勺、面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉0.5克、番茄酱70克、白砂糖4勺、玉米淀粉1勺、白醋3勺、生抽1勺
【烹饪过程】：
1、买来的鸡胸肉室温下解冻，然后将鸡胸肉清洗干净，再放到案板上，用专门切肉的刀1厘米厚的小条。
2、切好的鸡胸肉条放进碗里，然后依次向里面加入1勺料酒、1勺食用盐、胡椒粉、嫩肉淀粉以及一个鸡蛋的蛋清。用手将它们混合均匀，顺便给它们多抓会，做过"按摩"。
3、将腌制的鸡胸肉条放到一边腌制半个小时。这个时间我们不要浪费了，可以提前准备下挂糊的食材。干净的碗里，加入适量的玉米淀粉、面粉、泡打粉以及适量的清水，一边搅拌一边加水，直到将面糊调成上面的状态就可以了。
4、下面就是静待鸡胸肉腌制好了。油锅里加入小半锅食用油，大火将油温烧至七八成热后，就改成小火，然后将鸡肉条一个个地裹上面糊后，放到油锅里，将所有的鸡肉条都放进去后，用勺子背部搅拌几下，避免有粘连在一起的。开中火，将它们炸成金黄就可以捞出了。
5、再次烧热食用油，将炸过的鸡肉条再次放进油锅里复炸一次，直到将它炸至颜色变深，而且外表酥脆就可以捞出控油了。
6、控干油后，就将它放到干净的盘子里待用。
7、接着将需要用的酱料都放到同一个碗里。番茄酱、白砂糖、生抽、玉米淀粉等按照上面的配料都放进去，然后用勺子将它们混合均匀。
8、另准备炒锅，加入适量的食用油，然后将备好的酱料都倒进锅里，小火慢慢翻炒，将它炒香并且炒粘稠后，就将炸过的鸡肉条放进炒锅里，锅铲翻炒均匀，每个肉条都裹上酱汁就可以关火了。
9、将炒好盛出盘后，在上面撒上白芝麻点缀即可。
【烹饪小贴士】：
1、要想做出来的鸡肉甜外表酥脆，挂糊是关键。挂糊不能太稀也不能太稠，而且泡打粉只需要0.5克即可，不要放太多。
2、这里用到的是白醋，切记不要换成其它种类的醋，这样就会影响成色和口感。
3、如果不想调酱料的话，可以直接购买现成的。
【图片来源】：是梦梦呀丶
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