材料准备：
主料
猴头菇200g
青椒片10g
熟花生仁40g
干红辣椒10g
花椒粒10g
1汤匙黄酒
4茶匙鲜味酱油
2茶匙素蚝油
1/2茶匙糖
适量油
宫保猴头菇制作步骤：
1.
将猴头菇洗净，尤其注意仔细清洗茸毛里面，然后将其切成 1.5~2cm 的见方小块；干红辣椒切段，辣椒籽也要留下备用。
2.
炒锅中放入大约 100ml 的油，加热至六七成热，即手掌在锅上方可以感到明显的热气时，放入熟花生仁，炸至花生仁微微变色。
3.
将花生捞出沥油，放在通风处冷却。锅中留少许油，放入猴头菇大火煸炒，同时倒入黄酒烹香，然后放入素蚝油翻炒均匀，盛出备用。
4.
炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒，中火炸香，捞出花椒粒之后，再放入干红辣椒的辣椒籽，待变色后放入干红辣椒，再放入青椒和炒好的猴头菇，加鲜味酱油和糖调味后，最后撒上炸好的花生炒匀即可。
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