春天了，万物生长，也到了挖野菜的时节。说到挖野菜，首先是得先“识货”，野菜在荒地里生长，相比常见蔬菜来说外形其貌不扬，很多新手挖野菜时看着遍地野菜往往无所适从，而对于常年挖野菜的来说，打眼一看就知道哪种野菜好吃，哪种味道差。在农村的荒地里，有一种1野草，因长相差被人踩踏，目前12元一斤，别再当杂草。
挖野菜时我们常选择那些味道清香的野菜，而对苦味类的野菜选择忽略，事实上，苦味野菜虽然口感差却有很好的食用价值，村里老人认为经常吃点带苦味的野菜，可以清肝火，是针对感冒引起的上火的良方。因此每到春季，常会有老人到地里挖一些苦味的野菜，洗净后直接蘸酱吃，或者是把苦味的野菜晒干后用来泡茶，对预防春季呼吸道感染和肝炎有奇效。
野菜在地里自然生长，样貌各异，在农村地区人们常根据其味道或外貌给取一些小名，说到“苦味”野菜，相信很多人会想到苦菜，苦荬菜，不仅它们的叶子连地下的根茎味道都很苦。要论那种野菜味道最苦，当属是农村荒地里生长的“苦碟子”菜。苦碟子幼苗叶片贴着地皮生长，趴在地上像个菜盘子，茎叶及根茎有很大的苦味，故得名苦碟子菜。
苦碟子菜，又叫苦丁菜、苦麦菜、抱茎苦荚菜，苦叶菜，我们从它这些名字就知道它味道有多苦了。苦碟子菜叶片边缘呈波状锯齿状，茎叶边缘有细小的毛刺，初春时长出嫩芽，至夏季植株可长到一米多高，花朵明黄色呈盘状，苦碟子是一种有个性的植物，在地里独自生长，即便苦碟子在地里长成一大片，它的根也是独立的，在荒地里很容易辨识出来。
苦碟子菜幼苗时叶片宽大边缘呈锯齿状，叶柄淡紫色，苦碟子菜趴在草丛里，样子灰头土脸的，一般人很难拿它当菜。苦碟子菜长在路边的荒地里，遍地生长，常因为其长相差而被忽视，事实上，苦碟子菜茎叶内蛋白质、胡萝卜素、维生素C、氨基酸及钾、钙、锌含量很高，可以清热去火，消肿化瘀。
苦碟子含丰富的粗纤维，不仅清热去火还是“刮油”利器，将苦碟子连根挖回家，洗净后蘸酱吃，苦味会减少，常吃一些可以清肠胃同时还有很好的瘦身效果。将苦碟子洗净晒干后泡茶，对感冒上火引起的嗓子疼，痈肿疮疖有一定的作用。目前苦碟子菜卖12元一斤，晒干后更是卖到几十元一斤，挖野菜时若遇到苦碟子菜，可别再当杂草了。
春天正是挖野菜的时节，不过野菜虽好，在挖野菜时候一定要仔细辨别，对不认识的野菜千万不要随意挖回家。大家见过苦碟子这种野菜吗？都叫它什么名字？
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