春天了，萬物生長，也到了挖野菜的時節。說到挖野菜，首先是得先“識貨”，野菜在荒地裡生長，相比常見蔬菜來說外形其貌不揚，很多新手挖野菜時看著遍地野菜往往無所適從，而對於常年挖野菜的來說，打眼一看就知道哪種野菜好吃，哪種味道差。在農村的荒地裡，有一種1野草，因長相差被人踩踏，目前12元一斤，別再當雜草。
挖野菜時我們常選擇那些味道清香的野菜，而對苦味類的野菜選擇忽略，事實上，苦味野菜雖然口感差卻有很好的食用價值，村裡老人認為經常吃點帶苦味的野菜，可以清肝火，是針對感冒引起的上火的良方。因此每到春季，常會有老人到地裡挖一些苦味的野菜，洗淨後直接蘸醬吃，或者是把苦味的野菜曬乾後用來泡茶，對預防春季呼吸道感染和肝炎有奇效。
野菜在地裡自然生長，樣貌各異，在農村地區人們常根據其味道或外貌給取一些小名，說到“苦味”野菜，相信很多人會想到苦菜，苦蕒菜，不僅它們的葉子連地下的根莖味道都很苦。要論那種野菜味道最苦，當屬是農村荒地裡生長的“苦碟子”菜。苦碟子幼苗葉片貼著地皮生長，趴在地上像個菜盤子，莖葉及根莖有很大的苦味，故得名苦碟子菜。
苦碟子菜，又叫苦丁菜、苦麥菜、抱莖苦莢菜，苦葉菜，我們從它這些名字就知道它味道有多苦了。苦碟子菜葉片邊緣呈波狀鋸齒狀，莖葉邊緣有細小的毛刺，初春時長出嫩芽，至夏季植株可長到一米多高，花朵明黃色呈盤狀，苦碟子是一種有個性的植物，在地裡獨自生長，即便苦碟子在地裡長成一大片，它的根也是獨立的，在荒地裡很容易辨識出來。
苦碟子菜幼苗時葉片寬大邊緣呈鋸齒狀，葉柄淡紫色，苦碟子菜趴在草叢裡，樣子灰頭土臉的，一般人很難拿它當菜。苦碟子菜長在路邊的荒地裡，遍地生長，常因為其長相差而被忽視，事實上，苦碟子菜莖葉內蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸及鉀、鈣、鋅含量很高，可以清熱去火，消腫化瘀。
苦碟子含豐富的粗纖維，不僅清熱去火還是“刮油”利器，將苦碟子連根挖回家，洗淨後蘸醬吃，苦味會減少，常吃一些可以清腸胃同時還有很好的瘦身效果。將苦碟子洗淨曬乾後泡茶，對感冒上火引起的嗓子疼，癰腫瘡癤有一定的作用。目前苦碟子菜賣12元一斤，曬乾後更是賣到幾十元一斤，挖野菜時若遇到苦碟子菜，可別再當雜草了。
春天正是挖野菜的時節，不過野菜雖好，在挖野菜時候一定要仔細辨別，對不認識的野菜千萬不要隨意挖回家。大家見過苦碟子這種野菜嗎？都叫它什麼名字？
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