農村的野草，以前餵豬都不吃，如今成上好野菜，8元一斤，搶著買
暮春時節，菜市場上有馬齒莧賣，每每此時，便想起外婆做的那盤馬齒莧，沒有過分的渲染，只覺是帶有風露與日曬氣的。
農村有一種野菜喜歡長在庭院廢墟、菜園子裡，葉子肥厚形似瓜子，民間稱為瓜子菜，書名馬齒莧、馬莧菜。以前農村的主要經濟來源是養豬，這種草經常被割回家餵豬，現在養豬的人，使用各種的配方飼料，用它養豬的都變少了。
如今，人們發現馬齒莧的營養價值很高，因此很多地方開始流行吃這種野菜，並把它稱為長壽菜。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。
馬齒莧可涼拌，想吃的時候，就摘回一些嫩莖葉，在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的涼菜。馬齒莧也可與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。還可沸水焯後曬成乾菜，冬天備用。
食譜：涼拌馬齒莧
原料：新鮮馬齒菜1000克
調料：蒜1頭、生抽10克、糖3克、醋15克、鹽3克、白芝麻適量、香油適量、紅辣椒油適量。
做法：1、新鮮馬齒菜洗淨
2、蒜去皮
3、大蒜瓣放入搗盅，加一點鹽搗成泥，放入鹽、生抽、醋、紅辣椒油、糖、香油拌勻成調味料。
4、鍋里加入適量水燒開，加入一點鹽，放入洗淨的馬齒菜汆燙熟。
5、將過涼的馬齒莧，瀝乾水分，放入容器中，加兌好的調味汁，拌勻即可食用。
廚房小語：1、 調味料可根據個人口味，適當增減配料。
2、 涼拌菜最好現拌現吃，不宜過夜。
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