前兩天315晚會曝光了“化妝”土雞蛋，原來你精挑細選的土雞蛋竟然是假的？
其實仔細一看，商家的伎倆並不高明，之所以這麼說，是因為很多人挑選雞蛋的時候就喜歡選“紅心”的。從食品安全的角度上來說並沒有什麼問題，但高價銷售“化妝”出來的土雞蛋，消費者無形中就吃了悶虧。
紅心怎麼來的？
雞蛋黃的顏色主要來自飼料中的色素。通常用玉米喂出來的是淡黃色；用小麥、大米喂出來的是淺黃色。
如果是散養雞，吃的草和蟲，會積累比較多的色素，導致雞蛋呈深黃色或偏紅色。
而為了調節蛋黃顏色，以達到化妝成土雞蛋的目的。飼料裡可以認為添加很多斑蝥黃（角黃素），過去有人給鴨飼料添加蘇丹紅，也是為了做出“紅心鴨蛋”。角黃素是合法的添加劑，所以央視曝光的並不是食品安全的問題，而是偷樑換柱。
土雞蛋會更加營養嗎？
前面提到了：土雞蛋和普通雞蛋的差異僅僅只是少量的黃色素，所以即使是真的放養的土雞蛋，營養價值並沒有什麼特別的地方。
當然，放養土雞蛋確實會比普通雞蛋更香，但這是因為它富集了更多豐富的香味物質，和營養並沒有多大關係。所以如果你只是想補充營養，普通雞蛋足以。
土雞蛋並不一定安全！
經常聽到老一輩說：“土雞蛋安全，洋雞蛋是喂激素的！”這種說法，其實這是天大的誤解。
洋雞蛋之所以產量高，很多程度上是因為品種，這種雞的定位不是長肉而是生蛋，根本不需要用激素，激素反而會添亂。
蛋殼的顏色有什麼講究？
蛋殼的顏色和雞的品種有關，常見的有白色、粉色、褐色、綠色。
在國內常見的多為褐色，而在加拿大，多為白色。蛋殼的顏色和營養價值其實沒什麼關係，所以很多人認為綠蛋殼更營養，其實並沒有。
雞蛋的營養非常全面，無論什麼雞蛋都差不多，甚至烏雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋的營養都不會有顯著差異。
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