丙二醇是一種有機化合物（二醇），通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸溼，並易於與水、丙酮、氯仿混合。丙二醇的應用領域非常廣泛，常在食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用作吸溼劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。供應丙二醇的倍特化工指出：被廣泛應用於各個行業的丙二醇分為1,2-丙二醇和1,3-丙二醇兩種。1,2-丙二醇的粘性和吸溼性好，食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用。
丙二醇具有抑菌滅菌的作用：
丙二醇作為抑菌劑類似於乙醇，抑制黴菌的功效與甘油相似，略低於乙醇；
丙二醇常溫下極穩定，但在高溫下(280以上)敞開放置被氧化；與95%的乙醇或水混合後，具有化學穩定性；可熱壓滅菌或濾過滅菌；
丙二醇具有的滅菌能力使用它可作為水果罐頭、果醬、醃製品、火腿及香腸的防腐劑與滅菌劑；
當丙二醇的濃度在10%以上時，就可以防止流體食品中黴菌的繁殖，這對包裝好的食品和餐桌上的糖漿等的保藏是有效的。
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