土豆絲是每個飯店都有的菜，進入四月份以來，土豆已經進入成熟的季節。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，無論是男女老少都適宜。
土豆絲的做法並不難，但是不同的人做出來的土豆絲口感不同，土豆絲做出來要清脆爽口那麼才能稱得上是好廚藝。但是很多人做出來的土豆絲並不清脆，這其實是跟做法有關係，一起來看看土豆絲要怎麼做吧！
既然是做土豆絲，那麼買回來的土豆洗乾淨後就得刨皮，然後切絲，這些繁瑣的工作就佔用了做菜的時候，切絲的時候不需要一條條的切，只需要將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲就可以了。
當然由於小編本人的刀工並不好，所以我都會在廚房擺一個切絲器，一個是能安全快速切出來的大小一致的土豆絲。原本最費時的一步，現在只需要幾分鐘就搞定，而且大小均勻的土豆絲炒起來更容易掌握火候，口感也更清脆。關鍵是不只是土豆，像黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔等蔬菜都可以用，切絲切片，毫不費力。
土豆絲切好後需要先去澱粉。去澱粉並不是簡答的用清水浸泡，清水浸泡只能去除土豆絲表明的澱粉，我們可以先往水中加入適量的白醋，然後再放入土豆絲跟清水，醋能起到軟化土豆中澱粉的作用，這樣炒出來的土豆絲也就更加清脆了。
簡單的泡十分鐘左右，準備好油鍋就可以開始做了，炒之前加入蒜泥跟小辣椒，等起味後放入土豆絲，如果喜歡搭配青椒的話可以放入些許來調色，調製大火不停的翻炒，等到土豆絲開始變軟，可以放入適量的食鹽，還有白醋，簡單的翻炒均勻，即可出鍋。
炒土豆絲除了要注意放醋外，放鹽的時機也很重要，炒土豆絲的時候不要將鹽醋等調料一起放入鍋中，太早放調料的話會讓這些味道過早的揮發，這樣炒出來的土豆絲味道會很淡。無論是土豆絲還是炒菜，建議都是快出鍋的時候放入調料，這樣才是最合適的。
柴米油鹽醬醋茶，這麼個簡簡單單的土豆絲都已經使用到了油、醬油、鹽、醋等調料，那麼當需要做硬菜大菜的時候調料用的更是數不勝數，廚房這些調料瓶收納起來特別的麻煩，聰明的媽媽會想辦法收拾好這些調味瓶，這個調味品收納盒無論是粉末狀還是瓶罐都能收納起來，使用的時候拿取也方便。
今天分享到這，以後炒土豆絲，記得試試這樣的方法，真的很美味。如果你有其他更好的見解，歡迎留言評論區，相互分享學習。
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