小伙伴们、大家好、今天为大家整理一道秘制的红烧鸡爪。鸡爪是一道大家经常会接触到的食材、也是非常受欢迎的食材、红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,营养价值具有软化血管,具有美容功效!那么好、说了这么多有益之处、今天我们就来做起这道——秘制红烧鸡爪!
这道红烧鸡爪其实做起来也很简单,和我们平时做卤味差不多的过程,只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,鸡爪的味道瞬间就提升了,点睛就是它啦!
用料;
鸡爪750g
花椒一小把
八角两个
桂皮两小片
香叶两小片
冰糖10g
料酒一汤匙
老抽三汤匙
生抽两汤匙
十三香半茶匙
姜两片
配料准备完毕接下来制作方法;
1、准备好食材和各种香料
2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6、煮开后,加一汤匙料酒
7、加两片姜
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
小提示;1.鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
怎么样?是不是让您食欲大增?动起手来吧,美食会让你更加幸福!最后祝愿大家生活顺心,事业如意!
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