配料：蔥，蒜片，幹辣椒，紅椒片，雞蛋一顆
主料：豬肉，最好是豬裡脊
調料：蠔油，雞粉，味精，鹽，老抽，花椒水
製作方法：1：豬裡脊切片，不要切太薄 下圖
切好的豬裡脊
2：大蔥切馬蹄蔥
扒好的大蔥
切好的馬蹄蔥
3：肉片放清水把血水清洗乾淨捏幹水分
把血水清洗乾淨後捏幹水分
4：捏幹水分後加入少許食用鹽，抓拌均勻後打入半個雞蛋抓拌均勻後放入粉面攪拌均勻後加入少許色拉油，加色拉油的原因就是下油鍋滑肉片時候容易攪散，
漿號的肉片
加入色拉油的肉片
5：鍋內加入色拉油5成熱下入肉片開始滑肉片，滑散後倒出，鍋內留底油放入幾顆花椒炸香後撈出，放入幹辣椒，幹辣椒炒香後下入蒜片馬蹄蔥，炒香後倒入炸好的肉片，把鍋拉開火之後開始調味，2克食用鹽，味精2克，雞粉2克，老抽2克，加上10克清水把調料在鍋內化開，翻炒均勻後出鍋裝盤即可
蔥爆肉片
成品蔥爆肉片
技術要領：1：大家切肉片時候不要切太薄，太薄容易把肉片滑散，漿好的肉片最後一步要加入5克色拉油這樣下鍋滑肉片時候不會粘連到一塊容易滑開，
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