清明時節雨紛紛
路上行人慾斷魂
踏青祭祀的路上
很多人都喜歡備點兒水果乾糧
當季水果裡甘蔗成了首選
民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法
難道清明的甘蔗真的不能吃嗎？
甘蔗黴變紅芯要注意，食用之後有風險
“清明甘蔗毒過蛇”
其實是由於清明前後氣溫升高
一些甘蔗容易發生黴變
甘蔗採摘後，由於儲運不當等原因，在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌生長繁殖併產生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。
3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦缺血壞死，甚至死亡。
3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短只有十幾分鍾，重症病人一般為兒童。對於黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應儘快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，並作對症治療。
黴變的紅芯甘蔗
切記不可食用
另外
街頭攤販現榨的甘蔗汁
不易識別是否為有毒甘蔗汁
因此也最好不要購買
甘蔗質量好分辨，掌握要領很簡單
摸用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。
看觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，小節之間可見蟲蛀痕跡。在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。
聞用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。
洗食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手，甘蔗最好去皮洗淨後再食用。
甘蔗食用分人群，適量食用可放心
1. 糖尿病人群不宜食用甘蔗。由於甘蔗含有豐富的糖分，人們食用以後能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
2. 甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、礦物質等營養成分都含在蔗莖中，吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維產生摩擦，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細菌感染之後還會出現潰瘍，從而表現出“上火”症狀。甘蔗糖分高，食用過多容易引發蛀牙，不宜過多食用。
3. 兒童食用要特別注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。
閱讀更多 南通市市場監督管理局 的文章
