八爪魚炒荷蘭豆
食材：八爪魚500克、荷蘭豆250克、花生油2湯匙、食鹽3克、生抽2茶匙、生薑1小塊、料酒1茶匙、魚露1茶匙大蒜3瓣
做法
1.八爪魚處理乾淨切小段用薑絲醃5分鐘
2.把荷蘭豆去筋洗淨控水，姜切絲，蒜切大塊
3.起油鍋把姜蒜爆香
4.把八爪魚去掉多餘水份下鍋爆炒
5.烹入適量料酒
6.炒至八爪魚捲曲變色時會有很多水，這時把多餘的水份去除,接著加入荷蘭豆大火翻炒
7.調入適量生抽
8.調入適量魚露和鹽翻炒至荷蘭豆八成熟即可
剁椒肉末蒸豆腐
材料：內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1湯匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、水澱粉1湯匙；
做法
1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻；剁椒、郫縣豆瓣切碎；
2.豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鐘；熱油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒；
3.倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水澱粉，湯汁收濃後關火；澆在豆腐上，撒上蔥花
麻辣魚
材料：草魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，乾紅辣椒，蒜
做法
1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
2、豆芽洗淨，各種調料備用。
3、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了！
八爪魚炒土豆
材料：小八爪魚12個、土豆2個、 洋蔥1個、檸檬汁1湯匙 、甜椒粉2茶匙、蒜頭2瓣、橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒····適量
做法：
1、將洋蔥及蒜頭切碎備用；
2、煮開一鍋水，加入小八爪魚
3、將土豆煮10分鐘至稍軟，撈起放涼；
4、將土豆切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
5、用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
6、加入小八爪魚、土豆、甜椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
7、加入鹽及黑胡椒調味，灑上歐芹碎，即成。
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