杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名,有“貢酒”、“仙酒”之譽。歷代墨客文人與它結下不解之緣，常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，觥籌交錯，華章汗牛。魏武帝曹操賦詩：“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂？惟有杜康。
作為中國古老的歷史名酒，又產在中國酒文化的搖籃——杜康村，為何不是八大名酒呢？其實這要從杜康酒的歷史說起！
杜康，字仲寧，相傳為縣康家衛人，善造酒。”康家衛是一個至今還有的小村莊，西距縣城七八公里。村邊有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它”杜康溝”。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環繞，草木叢生，名”杜康泉”。縣誌上說”俗傳杜康取此水造酒”，”鄉民謂此水至今有酒味”。
唐代大詩人杜甫於安史之亂時，曾挈家來此依其舅區崔少府，寫下了《白水舅宅喜雨》等詩多首，詩句中有”今日醉絃歌”、”生開桑落酒”等飲酒的記載。釀酒專家們對杜康泉水也作過化驗，認為水質適於造酒。1976年，白水縣人杜康泉附近建立了一家現代化酒廠，定名為”杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產品名”杜康酒”。
杜康商標註冊時間為1981年12月15日，河南汝陽杜康1975年建廠，伊川杜康1968年復建，陝西白水杜康1976年建廠。三家共用杜康商標，也一直為商標權爭論不清，後2009年河南兩家酒廠合併為洛陽杜康，
中國八大名酒為1963年第二次評酒大會評出，這個時候還沒有杜康商標，所以不在四大名酒，八大名酒的名次中。
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