廣東雞煲
食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：
1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以；
2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；
3、將雞肉放進鍋裡，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半隻雞加一勺，一整隻雞加一勺半到兩勺；
4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；
5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；
6、燜煮好後加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蠔油適量、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法
1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
鮮茶樹菇炒肉
材料：茶樹菇（鮮）1盤 豬肉500g、蒜苗3根 油、鹽、姜、蒜、生抽適量
做法
1. 鮮茶樹菇用鹽水浸泡一會兒，冼淨後切二段。
2. 五花肉洗淨切片。
3. 蒜苗洗淨切小段，姜蒜切好。
4. 鍋中放一點油，放入五花肉。
5. 炒出油（如果油很多的話，倒點出來）。
6. 將肉擱一邊，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。
7. 倒點生抽和鹽炒一下肉，讓其有味道。
8. 放入鮮茶樹菇翻炒至軟身。
9. 放入蒜苗葉翻炒，最後調味即可
麻辣粉蒸鱸魚
食材：鮮活鱸魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，薑末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。
做法：
1、把鱸魚宰殺治淨後，加薑末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。
2、往蒸鍋裡摻水，上火燒開後放蒸格，放入鱸魚並蓋上鍋蓋，蒸6分鐘至熟便離火。
3、往鱸魚上撒花椒粉和蔥花，淋適量香油便可上桌。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
香炒麻辣豬耳朵
材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、乾紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許
做法
1.豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片
3.鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒
4.接著加入幹辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
5.炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可
東北亂燉
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：
1.排骨焯水撈出洗淨備用
2.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生後關火即可
香辣扇貝丁
材料：小扇貝、西芹、青紅椒、麵包糠、炸花生、幹辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1、小扇貝剔出肉，洗淨，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉醃15分鐘。
2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
3、鍋底留油，下幹辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。
4、下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可。
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