「美食小贴士」香蕉放久了有黑点？香蕉应该如何保存？

不知道大家有没有发现刚买回来的香蕉,放在一边，没过多久,发现香蕉上与桌子或果盘有接触那一面已经慢慢变黑了,泛黑点了,尤其是炎热的夏季。

为什么呢?这是因为香蕉里面皮和果肉已经发生了化学变化。

为什么香蕉容易泛黑斑

香蕉表皮里面的细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,一旦碰伤或受冻,或者天气太热,细胞膜就会破裂,氧化酵素就会跑出来,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是香蕉放着没吃就会泛黑斑的原因了。

当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。

买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够"美貌"更久些。

买回香蕉，先用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。

在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5到7天不变质。

香蕉保存在8-23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。

让香蕉放得更久的方法:

1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍；

2、用干净的抹布擦干水份,表皮要无水份的干燥状态;

3、用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小。

PS: 你也可以直接将整串香蕉悬挂起来,同样能延长保存时间。

香蕉小贴士：

1、选购香蕉的要点:应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点,平常摆放香蕉时,记得要把凸起的一面向上。

2、让香蕉加快成熟的办法:只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。