1.涮牛肚
涮牛肚在西安的大街小巷都有售卖，是非常的受欢迎的特色小吃。把新鲜的牛肚切片串起来，在高汤中微微一煮，然后在蘸上实现调好的酱汁，浓香进到，让人欲罢不能。
2.羊肉泡馍
这可是一道家喻户晓的美味，《舌尖3》还专门介绍了西安老字号的羊肉泡馍。羊肉泡馍是陕西的传统美食，西安羊肉泡馍最负盛名，现在羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称"羊羹"，宋代诗人就有诗:"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。西安的羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，让人吃过以后回味无穷。
3.肉丸糊辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。其特点是汤汁粘稠，香辣可口，大皮院的老刘家胡辣汤一般。好的是韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”。
4.Biangbiang面
相信大家知道biang biang 面都是因为“biang”字的写法，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑。Biangbiang面是陕西的传统美食，因为制作的过程会有biang、biang的声音而得名，Biangbiang面通常用手拉成宽宽的面条，然后用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入煮好的面条，淋上烧热的植物油就做好了。
5.陕西凉皮
西安传统特色小吃，多使用小麦面粉制作，调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。西安凉皮以"薄、筋、细、滑"而闻名，凉爽可口。米皮晶莹香糥，辣椒香辣爽口，一碗正宗的西安凉皮红艳如火，酸辣爽口，再配以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称完美。特别是炎热的夏天，来上一碗凉皮，是一件何等爽快的美事！
6.岐山臊子面
说到西安的面食，岐山臊子面可是声名远播，西安臊子面：九个字总结“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 劲 光”。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”是味道最正宗的一家了。
7.腊汁肉夹馍
陕西省非物质文化遗产，由三十多种调料配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此制作出的腊汁肉具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
8.锅盔
锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，陕西八大怪之一，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，由此得名。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。是西安的传统面食，制作历史可以追溯到商周时期。锅盔是陕西八大怪之一，锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称，深受人们的喜爱。
9. 甑糕
从名字就能看出甑糕是由甑锅蒸制而成，以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，远远的就能闻到糯米的香味。因为软糯香甜、热量又大，很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。喜欢吃甜食的朋友们就一定不能错过这香甜软糯的传统美味了。
10.葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。如果是想要去品尝的话，可以乘坐616公交专线或者外语大学专线，做到终点站西安外语大学长安校区，从外语南门再往西走两百米左右即可到达。
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