秀发1随风
清明节前的野蒜是不可多得的美味。
在从前物资匮乏的年代，野蒜是劳动人民春季餐桌上珍贵的美食。
清明回老家时，路过田间地头总能发现野蒜的身影，郁郁葱葱，让人不禁咽着口水一丛丛连根拔起。父亲总是拦着我，说，不能全部把根拔了，要留一些到明年，才能越长越多。
野蒜的做法，除了大家都会的炒鸡蛋，还可以烙饼吃，根也可以用来做泡菜，我推荐一种凉拌的做法，别有一番风味。
1.小根蒜洗净用水泡1天，换3-4次水
2.用盐腌半天，稍微挤干
3.细辣椒面(不太辣的)用小半碗开水烫一下，晾凉后倒进去，再放点生抽、糖拌匀，尝一下口味自己调整，喜欢鲜一点的可以放味精，蚝油。
4.这样拌好就可以吃了，也可以装入瓶中放冰箱冷藏保存，留着以后慢慢吃。
胖妞讲干货
山蒜、野生蒜，在我们东北叫做“大脑崩“ 或者 ”小根菜“。
接下来，给您介绍一下东北比较普遍的吃法。
吃法1：清洗干净，直接蘸酱吃。原汁原味，纯天然。
吃法2：炒鸡蛋。鲜香可口，下饭必备。
吃法3：烙素盒子。酸菜、白菜都可以，当饭又当菜。
吃法4:拌小菜。麻辣开胃，配粥最佳。
吃法5：腌咸菜。放盐拌匀，浸没在盐水里。吃的时候捞出来泡一夜，去掉多余盐分，加调味料即可。可以保存至来年春天。
头条的好朋友们还知道哪些不一样的吃法，欢迎补充讨论。
我是小丫蛋儿，希望我的回答能够帮助到您！
小丫蛋儿
很高兴为你解答
在我们四川宜宾这边，基本上都是炒肉或者与其他菜混合凉拌来吃，最为经典的就是 “山蒜拌酸菜”
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