導語
蔬菜裡含有大量的礦物質和維生素，對於寶寶來說是必不可少的營養元素。可是很多孩子都會有挑食的習慣，普遍都不喜歡吃蔬菜。家長們也正在為此苦惱，孩子到底為什麼不喜歡青菜呢？
根據中國營養學會提出的"4+1營養金字塔"，每個人每天都必須攝入適當的豆類、蔬菜水果、奶製品以及禽肉魚蛋。必須要有這四個食物種類作為營養基礎，才能達到營養均衡。就算孩子再不喜歡吃蔬菜，還是要保證孩子每天的蔬菜攝入量，這樣才能保證孩子身體健康。
孩子為什麼不喜歡吃蔬菜？
- 原因一：本能性地排斥
悉尼大學有一項針對兒童的研究表明，孩子相較大人更容易辨別出食物的多種味道。由於蔬菜莖的部分含有鞣酸，導致蔬菜口感苦、澀，其次由於蔬菜裡含有豐富的纖維素，導致其口感並不是特別好。
由於孩子對食物的敏感性以及蔬菜本身對孩子就缺乏吸引力，而且孩子並不懂得蔬菜的營養價值，只知道"這個東西不好吃"，因為這樣孩子才會挑食。
- 原因二：肉類轉移了孩子的注意力
蔬菜的做法比較單一，它不像肉類的做法花樣百出，通常蔬菜會被作為配菜，這樣孩子的吸引力自然都放在肉身上了。
由於孩子天生喜歡帶有香味、口感好的食物，而蔬菜單一的口感很難打開孩子的食慾，孩子自然不會重視吃蔬菜的重要性。
- 原因三：缺乏微量元素所導致的挑食偏食
孩子如果缺鋅就會導致偏食或是挑食，如果孩子有長期挑食的表現，就應該及時到醫院檢查一下是否缺少微量元素，並及時進行調理。
既然家長們都知道孩子不喜歡吃蔬菜是情有可原，可是不吃也不是辦法，這時候就需要家長們進行"頭腦風暴"，想出一些小妙招讓孩子主動吃蔬菜，甚至是愛上蔬菜。
孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？先了解孩子的喜好，才能"對症下藥"
一、 做法多樣化
蔬菜雖然吃起來口感不好，但它還有一點可以引起孩子的興趣，就是其多彩的顏色。南瓜、胡蘿蔔、紫薯這樣的蔬菜具有鮮豔的顏色，對孩子造成視覺上的吸引力，孩子就會更加願意去嘗試這樣的蔬菜。
所以家長在做菜時可以考慮將蔬菜打成泥或是切碎，當作原材料做出更具多樣化的美食，例如紫薯饅頭、南瓜粥等等，這樣孩子就會在不知不覺中攝入了蔬菜中的營養元素。
二、利用故事書、動畫進行引導
不管家長怎麼費苦心，最重要的任務還是需要引導孩子養成主動吃青菜的好習慣，否則孩子依然不會明白蔬菜對於人體的重要性。
如果家長只是口頭上要求孩子吃蔬菜，對於孩子來說還是比較枯燥且缺乏指導性，這時候就要巧妙利用兒童繪本、故事書等等給孩子科普人體必需的營養元素，同樣地也可以用前文所提到的"營養金字塔"來給孩子講解科學飲食應該是怎麼樣的。
如果一個人沒有攝入足夠的維生素、礦物質等等，就會導致身體出現一些毛病，家長也可以跟孩子說明不吃蔬菜的後果會是怎樣，讓孩子真正重視起來。
三、讓孩子參與挑選、製作的過程
家長偶爾可以讓孩子參與買菜、做飯的過程，加深孩子對於蔬菜的挑選和製作的理解。如果孩可以在蔬菜製作過程中瞭解到製作蔬菜的趣味性，並對食材本身感興趣，那麼也會"愛屋及烏"，最後愛上吃蔬菜。
四、給孩子定製營養餐
很多孩子都喜歡"快餐式"的飲食方式，家長不如滿足一下孩子的"儀式感"，給孩子準備自己的餐盤並進行合理的葷素搭配，這樣不僅乾淨衛生，還給孩子的用餐過程增添了趣味性，讓孩子自覺地進行合理飲食。另外，"分餐制"還可以提高孩子的吃飯效率。
小結
孩子挑食的毛病並不少見，而這背後的原因也有很多，最大的一點就是蔬菜缺少吸引力。家長一定要懂得巧用妙招，學會正確引導孩子，培養孩子合理飲食的好習慣。
另外還要教孩子明白蔬菜的價值，以及正確飲食對身體健康發展具有很重要的作用。別看蔬菜長相平平無奇，它背後可藏著不少人體的必需元素，只有學會接受它，才能"愛上"它。
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