正如江南的水稻和茶葉、東北的大豆和高粱，青稞具有非常強的地域標識性，提到青稞人們便會想起西藏、想起青稞酒……為什麼？因為西藏有最好的青稞！
青稞——青藏高原的傳奇之作
有媒體說西藏青稞是地球上最好的粗糧，我們的確有理由相信。
海拔3600米以上、遠離汙染、強烈的輻射、極大的溫差、夏季降水集中、高寒缺氧等嚴苛的自然條件，成就了西藏青稞“三高兩低”（高蛋白、高維生素、高纖維素、低糖、低脂肪）的營養特性，其β-葡聚糖含量更是豐富。
實驗研究發現：通過比較高海拔與平原地區種植的青稞β-葡聚糖含量發現，高海拔地區的青稞具有更高的β-葡聚糖含量，相比平原地區高達7.5%～30.8%。
相較於國外上百個品種的β-葡聚糖含量測定結果，西藏青稞的β-葡聚糖含量最高。
正所謂，有多艱辛就有多營養！為了對抗苛刻的生長環境，保障自身的生長繁衍，西藏青稞在生長過程中蓄積了豐富的營養物質，其營養價值遠高於其它地區的農作物。
青稞營養成分
①富含β-葡聚糖
平均100g含量約為6.6%
β-葡聚糖：在降低血糖、血脂、膽固醇和預防心血管疾病、提高免疫力等方面具有出色表現。目前，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.6%，是小麥平均含量的50倍。
②富含有膳食纖維，
平均100g含量為32%
膳食纖維：具有清腸通便、清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫；可以增加飽腹感，有效的延緩餐後血糖上升速度。
③富含有蛋白質，
平均100g含量約為14%
青稞蛋白質含量為6.35%～21.00%，平均值為14%，高於小麥、水稻、玉米。
④富含有獨特的支鏈澱粉
平均100g含量60%
支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，可起到緩解和屏障保護作用。
⑤維生素含量豐富
富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，對促進人體健康發育有著積極作用；尤其是維生素B族的含量豐富，糖尿病與胰島素關係密切相關，而維生素B族是人體胰島β細胞合成胰島素的輔助原料。
⑥含多種微量元素
含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。
什麼人群亟需？
①對健康養生有需求的人群。
②有高血糖、高血脂、高血壓健康問題的人群。
③有便秘、體內淤毒的人群。
青稞能有效預防“三高”及心腦管疾病，青稞是人體消化系統的清道夫，對於便秘人群很適用的。
日常青稞食譜推薦
①煮粥
將青稞40克、大米20克淘洗乾淨，放入鍋內，與日常煮粥方法，熬成粥即可。
特點：對血糖、血脂有輔助作用，有效預防糖尿病及心血管疾病。
②青稞飯
青稞米：大米=1：2或1：1，先將青稞米泡2小時以上，再與大米按日常煮飯方法煮熟即可。
特點：對血糖、血脂有輔助作用，有效預防糖尿病及心血管疾病。
③青稞豆漿
青稞、黑豆、赤小豆、黃豆、薏米均勻混合打成豆漿即可。
特點：五色入五臟，營養均衡。
近年來，市場對青稞表現出了前所未有的熱情，超市裡的青稞啤酒、青稞麥片、青稞餅乾...各種青稞製品層出不窮，甚至各大品牌奶茶也陸續出現了青稞的影子。
歷經3600多年，藏族人們相信，青稞是造物主的恩賜，如今，她從青藏高原走來，跨過大江大河，走過丘陵平原，走入城市商超，走進普通非藏族的家庭。
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