導讀：買麵粉時，不管何品牌，看到袋上有這3行字再買，耐儲存、口感好
在北方地區麵食常常作為一日三餐中的主食出現在餐桌上，北方人一天不吃麵就感覺少了點什麼，這裡的面指的是用麵粉做成的饅頭、麵條、包子、餃子以及餅乾等各式各樣的麵食。總之，北方人的生活離不開面粉。但是吃麵粉也不是北方人的專利，大家知道春節期間受疫情影響的那段日子，感覺全國人民興起了一股麵食大作戰，連南方人也開始不甘落後的用麵粉鼓搗起很多美食，從普通的饅頭、油條到涼皮和蛋糕等其它美味，把不同的麵粉做法都玩出花了。做麵食，選對面粉最關鍵，麵粉的種類繁多，因此我們去超市購買時常常因為麵粉五花八門的名目而瞬間蒙圈，現在市面上出售的麵粉有散裝麵粉和袋裝的麵粉，那麼麵粉該如何挑購呢？
在挑選麵粉前，我們要來先了解麵粉一般分為哪幾種？如果我們要根據用途來挑選合適精度的麵粉。在麵粉中所含有的蛋白質不同，分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋又叫強制麵粉，它的顏色會比較深，用手抓的時候它會比較滑，而且這種麵粉容易松，容易散，不容易成團。介於高筋麵粉和低筋麵粉為中筋麵粉，中筋麵粉乳白色半鬆散狀。低筋粉又叫弱筋粉，顏色比較白，手抓容易成團。
一、選購散裝麵粉，我們應該注意什麼？
在選麵粉時，除了按用途挑選適合筋度的麵粉，還需要注意以下幾個方面：
- 看色澤
安全正規的麵粉，一般呈乳白色或者微黃色，切忌不要單獨追求純白顏色的麵粉。越白顏色的麵粉有可能會含有TIAN加劑。
- 聞氣味
優質的麵粉有香甜的氣味，如果聞到有異味，有可能是加了過量添加劑或是已經發生變質。
- 看手感
抓在手上的麵粉細膩、綿軟、顆粒均勻，否則為劣質麵粉。
二、選購合適的袋裝麵粉注意如下幾個方面：
- 【高筋麵粉】（強制麵粉）
袋子上關鍵一行字：國標GB/T8607 一級
我們在買高筋麵粉時，看準麵粉包裝袋上的標識，國家推薦標準GB/T8607，國家標準質量保證，沒有這行數字的不要購買。
高筋麵粉由小麥研磨而成，蛋白質含量和延展性最高，這種麵粉一般都是用來做麵包和起酥、泡芙等西式糕點。
袋子上關鍵一行字：國標GB/T1355 一級
我們在買中筋麵粉時，看準麵粉包裝袋上的標識，國家推薦標準GB/T1355，這是質量保證，如果沒有這行數字就不要購買。
一般用於做包子、餃子、麵條等中式麵食。日常普通生活使用最多，即中筋麵粉有“萬用麵粉”“多用途麵粉”之稱。依照口感和精細度，建議購買一級、二級。
- 【低筋麵粉 】
袋子上關鍵一行字：國標GB/T8608 品質一級
我們在買低筋麵粉時，看準麵粉包裝袋上的標識，國家推薦標準GB/T8608，這是質量保證，如果沒有這行數字就不要購買。
低筋麵粉簡稱低粉，蛋白質含量低，筋性較弱，這種麵粉可以做蛋糕、蛋撻、蓬鬆酥脆的西點。
以上是購買袋裝麵粉的重要節點，除了看關鍵一行字區分用途麵粉外，還要看包裝是否完整，有符合的出廠日期及廠名及保質期等信息。建議朋友們購買袋裝麵粉時要去正規的大型商超、或是專賣店購買，這樣品質才會有相應的保證。
如果沒有特殊要求時可以選擇新鮮優質的散裝麵粉，但是如果有按特別用途的還是建議選擇袋裝麵粉，這樣會減少一些，比如說為什麼我做的蛋糕發不起來，為什麼我做的餅又不酥脆等問題，選擇對的麵粉也是尤為關鍵。
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