熬豬油加熱水還是涼水？這步很多人都錯了，難怪出鍋色澤差

熬豬油加熱水還是涼水？這步很多人都錯了，難怪出鍋色澤差

隨著人們的消費水平提高，相信絕大多數人的生活一定發生了很多改變，就算不是每天外出去飯店吃，也是在家做好的美食來吃，雖然說我們做飯的時候家家戶戶都是採用的植物油，但是老一輩的人吃飯大多數都會用豬油，因為豬油炒出來的菜味道絲毫不差於植物油，尤其是炒青菜的時候，出鍋又香又脆又嫩！

但是隨著時代的進步，很多年輕人都直接選用的是食用油，也導致了大多數人群對於熬豬油這方法並不是很瞭解，就算有人會熬也是出鍋色澤不好還發黃，甚至有股焦糊的味道，那麼到底怎麼樣才能夠熬出又香又白的豬油呢？其實並不難，大家只需要掌握好這個技巧就非常輕鬆了。

在熬豬油的時候很多人都不知道到底是應該用熱水還是涼水下鍋，這一步大多數人都做錯了，所以才會導致熬出鍋色澤差，其實正確的方法應該是利用冷水下鍋，因為冷水下鍋之後，鍋中的溫度有了冷水的緩衝，減少了肥肉和熱鍋之間的直接接觸，這樣很大程度的減少了肥肉出現發黃，變焦的情況，出鍋就會很容易熬製成功。

步驟：

1.首先我們要將買會來的豬油板用清水清洗一遍，最後別急著切，在上面均勻的撒上少量的食用鹽，將表面的雜誌和灰塵搓洗乾淨，在沖洗一下瀝乾水分，用刀將其切成小塊備用，接著我們把準備好的生薑清洗乾淨切成片放入碗中，碗中在加入適量的涼水，大概浸泡上20分鐘，能夠去除腥味，熬出來的豬油更香。

2.炒鍋用大火燒乾，然後關火冷卻，倒入浸泡好的生薑水，接著放入切好的豬板油，先開啟大火將鍋中的清水煮至沸騰，然後轉成中火保持著小沸的狀態，一邊煮一邊用鍋鏟不停的攪拌翻動豬板油，這樣能夠讓豬板油受熱均勻，大概6分鐘，豬板油就會慢慢變小，流出油脂了。

3.看著鍋中的水分慢慢變少，改成小火，同時鍋鏟還要不停攪動，最後將水分煮幹，豬板油變成油渣子，就可以關火了，放置冷卻，我們撒入少量的食用鹽用過濾網過濾一下，裝入可以密封的潔淨耐熱的容器中，充分凝固，可以放在陰涼乾燥處保存，之後就可以用來炒菜了。

以上就是熬製豬油的方法，所以大家想要熬製出不發黃的豬油，就需要注意這些小技巧，加入涼水，這樣不會讓造成太大的溫差，避免油板受熱不均的情況，當然涼水大家最後還是生薑片浸泡而成的生薑涼水，讓豬油熬製出來更香。