圖為金波酒業公司的金波酒全自動生產線
“吾有脂酒，奉與君嘗。今君既嘗，爾壽爾康。”
這首詩描寫的便是傳統名酒——靖江金波酒。
靖江金波酒，因其酒液色澤金黃、波光粼粼而得名。說起金波酒的來歷，還頗有一點傳奇色彩。
相傳清朝同治年間，有一位高士來到靖江城定居，此人雖已年老，但臉色豐潤，體健神爽，人們對他的養生秘訣十分好奇，後來才發現，他每餐必飲一盅他自制的金黃色酒。這事引起了一位姓王的釀造坊老闆的注意。這位老闆就是王鑑和同記的創始人。他很有生意頭腦，買通了這位高士身邊的僕人，偷抄了一份這種酒的配方，請城裡最有聲望的老中醫驗證。這老中醫細細推敲之後，大加讚賞，說這幾十味藥，君臣相輔補洩調和，制弊揚長，恰到好處，有延年益壽、駐顏祛病的神效。王老闆高興極了，立即照方配製，果然這酒一出，名聲大振。
金波酒以優質糧食白酒為酒基，選用黨參、當歸、黃芪、肉桂、川芎等34種名貴藥材，加入冰糖、白砂糖、甜蜜酒等配料，經長期浸釀自然發酵，微孔過濾精製而成。它是一種滋補養生的高級飲用酒，尤其適合中老年人飲用。金波酒飲譽大江南北，它的中藥配方曾經歷四次驗方。
新中國成立前，靖江有不少歷史悠久的百年槽坊，如“王鑑和同記”“彬興酒店”“豫恆公”等，其中以“王鑑和同記”最負盛名。“王鑑和同記”始創於何年已無從考證，但“王鑑和同記”在當時的小作坊式生產條件下，年產量達200多擔，深受長江中下游一帶群眾喜愛。
1956年公私合營，“王鑑和同記”改為靖江釀造廠。為了發展名優產品，該廠繼承金波酒的原始秘方，對傳統工藝精心研究，科學論證，延續生產，產量逐年增長，質量穩定提高，年產量達600多噸。當年，很多人常年購買、飲用金波酒。金波酒最俏銷的時候，顧客光有錢還買不到，還必須憑醫院證明，或者當時商業部門開出的票據。
讓人頗為惋惜的是，上世紀90年代，由於內部經營管理和外部經濟環境的變化，靖江釀造廠停止了金波酒的生產。從此以後，金波酒的大批量生產被按下了“暫停鍵”。
日曆飛快地掀到2012年4月，國家一級釀造師、一級品酒師、泰州市非物質文化遺產金波酒釀造技藝的代表性傳承人賈彤在一次偶然的機會下，認識了江蘇科海公司董事長陳建平，二人當場拍板：合作開發生產金波酒，重續民間瑰寶的昔日輝煌。當年夏天，在城北園區一座現代化廠房裡，金波酒開始投產，年底金波酒成功面市。
眼下，走進江蘇金波酒業公司的現代化廠房內，百年前使用的缸、甑桶、曲框、水耙、木榨等釀酒器具，早已被打入了歷史的“冷宮”。取而代之的是高大的不鏽鋼大罐、全自動的電腦控溫系統、精密檢測的理化實驗室……新技術正在釀酒這一傳統行業掀起變革——更科學、更穩定，減少原料、氣溫、操作差異對酒的品質影響。
現代化廠房內，綿綿酒史和濃濃酒香交錯碰撞：這一邊，現代化釀酒設備裡蒸騰著綿延百年的熱氣，色澤金黃的金波酒汩汩流出，再次散發出獨特的醇香；另一邊，被稱為“肉靈芝”的太歲、靖江市樹香櫞結出的香櫞果、靖江市花蘭花，在灌裝流水線上和金波酒神奇融合，變成了透明澄清的太歲金波酒、香櫞酒和蘭花酒。
創新，讓靖江的民間瑰寶重新煥發生機和活力。傳統名酒靖江金波酒增加了香櫞酒、蘭花酒、太歲金波酒這三個“兄弟”，形成了“四駕馬車”並駕齊驅的全新局面，也標誌著靖江傳統美酒的成功創新。
從新中國成立前的“王鑑和同記”“豫恆公”，到新中國成立後公私合營的“國營靖江釀造廠”，到完全現代化的金波酒業公司，時光流轉，歲月輪迴，曾經的滄海桑田大多消失在了浩瀚無垠的歷史長河中，而永恆不變的是靖江金波酒那香甜醇厚的味道……
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