各位讀者大家好，這裡是”風雲談三農“，每日分享三農趣事，瞭解更農村資訊。
摘要：在肉類發酵過程中，酸化水平和溫度調節乳算菌和葡萄球菌的有益菌群，對於生肉質量的鹽漬等其他因素的影響，人們知之甚少。這些會影響原體金黃色葡萄球菌和腸桿菌的生長，潛在地暗示了不良的發酵實踐。豬肉價格，跌了半個月，46.32元/公斤還高嗎？
市場生豬的價格從3月下旬就已經跌了半個月，截止目前一點起色也沒有，13個省無一上漲，東北地區更是回到15元這個級別，華東、華中、華北等地在16、17元一斤。
四川肥豬出欄均價環比跌2.32%、同比漲166.62%。其中良雜肥豬全省均價38.06元/千克、三元以上雜交肥豬全省均價為39.59元/千克。仔豬均價環、同比分別漲8.02%和236.02%；後備母豬均價環、同比分別漲2.92%和107.58%。
其實賣豬人只關心豬價，吃肉的人最關心的才是肉價，不管你豬價啥樣，只要豬肉價格降下來就好。據農業農部村監測數據顯示：截止到4月1日14時，全國市場豬肉批發平均價格46.32元，也就是23.15元一斤，肉價正在迴歸的途中。
過去的一年，全球肉類價格指數處於上升通道，除禽肉外的主要肉類價格均有上漲。受豬肉、牛肉和羊肉出口增加影響，肉類價格指數從19年2月份以來已連續11個月增長，到2019年12月份達191.55%，同比增加29.20%。其中，12月份豬肉價格指數同比增加30.90%至148.30%，四季度的漲幅尤為明顯。
綜合情況來看，15元一斤的豬肉到底啥時候到來？個人估計，最早也要到年底，最晚也要在2021年6月份之後，這是為啥？
上面分析了，目前可繁母豬存欄比去年9月份增長了29.20%。所以能夠被殺吃肉最快也要到今年5月份，如果發展順利，到第四季自產豬肉供給會一定程度增加。
再則國家調控豬肉數量在增加，年初以來，無論是進口豬肉，還是儲備豬肉都比去年同期大幅度增長，如果持續下去，豬肉價格會被拉下來一部分。再加上受疫情的影響，經濟下滑，收入減少，居民的消費能力下降，所以對高價豬肉會被魚肉、雞肉所代替。
2019年我國居民日常豬肉消費量有所降低，但豬肉仍是主要肉類消費產品；居民喜食熱鮮豬肉的消費習慣已發生變化，對冷鮮豬肉接受度較高，對冷凍豬肉接受度低。
綜合上面的因素，豬肉價格還會下降，即使降到今天批發價23.15元/斤，個人感覺還是比較高，不知道你們怎麼看？
閱讀更多 山中桃谷 的文章
