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摘要：在肉类发酵过程中，酸化水平和温度调节乳算菌和葡萄球菌的有益菌群，对于生肉质量的盐渍等其他因素的影响，人们知之甚少。这些会影响原体金黄色葡萄球菌和肠杆菌的生长，潜在地暗示了不良的发酵实践。猪肉价格，跌了半个月，46.32元/公斤还高吗？
市场生猪的价格从3月下旬就已经跌了半个月，截止目前一点起色也没有，13个省无一上涨，东北地区更是回到15元这个级别，华东、华中、华北等地在16、17元一斤。
四川肥猪出栏均价环比跌2.32%、同比涨166.62%。其中良杂肥猪全省均价38.06元/千克、三元以上杂交肥猪全省均价为39.59元/千克。仔猪均价环、同比分别涨8.02%和236.02%；后备母猪均价环、同比分别涨2.92%和107.58%。
其实卖猪人只关心猪价，吃肉的人最关心的才是肉价，不管你猪价啥样，只要猪肉价格降下来就好。据农业农部村监测数据显示：截止到4月1日14时，全国市场猪肉批发平均价格46.32元，也就是23.15元一斤，肉价正在回归的途中。
过去的一年，全球肉类价格指数处于上升通道，除禽肉外的主要肉类价格均有上涨。受猪肉、牛肉和羊肉出口增加影响，肉类价格指数从19年2月份以来已连续11个月增长，到2019年12月份达191.55%，同比增加29.20%。其中，12月份猪肉价格指数同比增加30.90%至148.30%，四季度的涨幅尤为明显。
综合情况来看，15元一斤的猪肉到底啥时候到来？个人估计，最早也要到年底，最晚也要在2021年6月份之后，这是为啥？
上面分析了，目前可繁母猪存栏比去年9月份增长了29.20%。所以能够被杀吃肉最快也要到今年5月份，如果发展顺利，到第四季自产猪肉供给会一定程度增加。
再则国家调控猪肉数量在增加，年初以来，无论是进口猪肉，还是储备猪肉都比去年同期大幅度增长，如果持续下去，猪肉价格会被拉下来一部分。再加上受疫情的影响，经济下滑，收入减少，居民的消费能力下降，所以对高价猪肉会被鱼肉、鸡肉所代替。
2019年我国居民日常猪肉消费量有所降低，但猪肉仍是主要肉类消费产品；居民喜食热鲜猪肉的消费习惯已发生变化，对冷鲜猪肉接受度较高，对冷冻猪肉接受度低。
综合上面的因素，猪肉价格还会下降，即使降到今天批发价23.15元/斤，个人感觉还是比较高，不知道你们怎么看？
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