全球最大的意大利食品与酒类展销会，每年会在阿姆斯特丹、伦敦、华沙和芝加哥举办。一进门就看到了两张熟悉的面孔。我最喜欢的美食纪录片《贪嘴意大利》里面的Gennaro Contaldo爷爷，和美版Master Chef之前的评委Joe Bastianich (他现在转战意大利版了)。
各式各样的甜咸皆有的小饼干
向餐厅出售的冷冻成品甜点（还蛮好吃的）
放在酒中浸泡，从而使得香气更为复杂的奶酪，我每个都尝了，其中Blu’61超好吃，但是现场不卖，所以我把名字记下来之后找机会再买
这个成品意面红酱也很好吃，完全可以用来当零食吃
三种不同口味的香肠，分别是原味、烟熏味、辣味，其中烟熏味挺不错的，辣味的话还是西班牙辣香肠更有风味
这家是各式各样的夹馅马苏里拉（Mozzarella）、小葫芦形状斯的烟熏斯卡莫扎奶酪（Scamorza）和乳清奶酪（Ricotta）。给的试吃分量巨大，整整一个小碟子上四五种不同口味，吃完已经快饱了，结果隔壁摊位又给了整整一块圆形的佛卡夏面包（Focaccia）。
这家摊位上有各式各样的烟熏奶酪，其中好几款我以前都没有见过，涨知识的感觉超级棒
在场有很多家意大利火腿摊位，但是这个是手工切的，其实说实话我更喜欢机器切的透明如纸的意大利火腿，手工切的话西班牙火腿因为年份更久、水分更少、咸味更足而更鲜美，意大利火腿手工切的不够薄的话有点生肉的气味。
还有很多家卖圣诞季特产意大利金黄色托尼甜面包（Panettone）与杏仁饼干，我真的很喜欢托尼甜面包，每次吃的时候都有种节日气氛，是普鲁斯特效应的实例。
还有Pasticceria Martesana Milano Cagliero的摊位，之前在米兰的时候吃过，很能代表受到法式甜品启发的现代意大利甜品，造型精巧、甜而不腻、清爽美味的同时使用了很多意大利代表性的食材，例如柠檬、乳清奶酪、马斯卡彭凝脂乳酪、巧克力、咖啡、开心果等等。
这张图是我喝了之后觉得不错的酒。
这是一个现场做马苏里拉奶酪的活宝师傅
接下来说一下三位名厨的讲课方式：
Aldo Zilli——基本上就是个段子手，人非常幽默，但是同时对助手小胖（Carmelo Carnevale，他也是厨师，但是没有那三个人那么有名）很粗鲁，拿助手开了很多玩笑，做菜方式随性极了，不放太多的盐，各种推销自己的品牌。
菜品：意大利培根（pancetta）红酱面，意面煮好之后没有滤干水就往酱里面放，把酱汁稀释得很厉害，不太好吃。
Gennaro Contaldo爷爷——超级萌，还做出了招牌动作，双手握拳举过头顶大喊：“为什么我做菜那么好吃！” 对助手小胖（还是同一个人）非常和善，总是夸他，让观众给助手鼓掌。我个人觉得，看一个人对待助手的态度，很能看出这个人对待TA身边的人的态度。在菜里面放大量的盐、大蒜、橄榄油、帕玛森干酪。
菜品：凤尾鱼火葱意面、芦笋罗勒番茄面、香肠红酱面，在同样的时间里做了三道菜，每道都又简单又好吃，还向镜头各种展示菜品，真不愧是我的偶像，Gennaro爷爷一生推！
我的问题：意大利火腿有12个月、14个月、20个月、24个月、30个月的不同熟成度，你个人最喜欢熟成多久的火腿？
Gennaro爷爷：小朋友你提了一个很好的问题，意大利火腿比较清甜，而且不同地区产的火腿都不太一样，比如威尼斯的火腿12个月就很不错了，帕尔马火腿20个月的话更好吃，总之来意大利玩，各种火腿都吃一吃，总会找到适合你口味的火腿。
Master Chef 评委Joe Bastianich——他没有做菜，但是让活动赞助商提供了葡萄酒和食材让大家吃，自己拿演讲稿照本宣科地念，演讲稿甚至都不是他自己写的，里面罗列了大量的数据，看一眼演讲稿念一段话。说了一些自己成长的故事以及美国和意大利饮食文化相关的话题。助手小胖在后台备菜，热得脸都红了还负责收盘子，觉得小胖超可怜。
菜品：罗勒红酱面，这是小胖烧的，Joe Bastianich提供的是他自己的庄园酿的酒，酒倒是不错，可是是不是他亲自酿还是挂名的就难说了。
我的问题: 今天的菜单里有一道手切火腿，一般来说意大利火腿是机器切的，为什么这次是手切呢？
Joe Bastianich: 因为机器切会产生热度，破坏火腿的风味，手切的话才能保证原汁原味。【我觉得这是瞎掰的】
我：那切的时候可以用切西班牙火腿的刀么？
Joe Bastianich：西班牙火腿，呵呵哒，西班牙那个破地方唯一拿的出手的就只有他们的火腿了。
根本就没有回答我的问题啊_(:з」∠)_，而且那个手切的火腿太厚了，有点腥。其实我原本想问其他问题的但是当时头脑短路了就又问了一个火腿的问题，感觉自己整个人都火腿了。
最后附赠一张意面摊位（同时也是活动赞助商，这就是为什么三个大厨的菜都是意面）煮面的师傅
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