藥知道│燥溼化痰，調氣消食──草果

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藥材簡介

草果，中藥名。為姜科植物草果的乾燥成熟果實，是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入藥，具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成藥離不開它的配方。

基礎知識一覽

別名

草果仁、草果子、老蔻

性味

味辛，性溫

歸經

歸脾、胃經

功效

燥溼除寒，祛痰截瘧，健脾開胃

小試牛刀

①《本草綱目》引李杲雲：“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒溼、寒痰；益真氣，消一切冷氣臌脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。兼闢瘴解瘟。”

②《飲膳正要》:"治心腹痛，止嘔，補胃，下氣。"

③《本經逢原》:"除寒，燥溼，開鬱，化食，利膈上痰，解麵食、魚、肉諸毒。"

④《本草求原》:"治水腫，滯下，功同草蔻。"

⑤《本草經疏》:"凡瘧不由於瘴氣；心痛胃脘痛由於火而不由於寒；溼熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白、裡急後重及洩瀉暴注、口渴；溼熱侵脾因作脹滿或小水不利，鹹屬暑氣溫熱，皆不當用。"

食用禁忌

陰虛血少者禁服。

草果的選購

草果果實呈橢圓形，長2至4.5釐米，直徑1至2.5釐米。表面棕色或紅棕色，具3鈍稜及明顯的縱溝及稜線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

草果清燉牛肉

【材料】

牛肉、姜、草果

【做法】

1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次

2、生薑切片，草果拍碎備用，牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水

3、倒出，用熱水沖洗淨牛肉，重新入鍋，添加沒過的開水和姜、草果，大火煮開

4、撇淨浮沫，轉小火燉煮，至筷子可以輕鬆插入牛肉，添加適量的鹽，繼續小火燉半小時

5、最後可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配製作其他菜餚

【功效】

溫補氣血、開胃健脾

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