今天給大家介紹一道降氣藥膳——良姜雞肉炒飯。降氣藥膳是指具有降逆下氣作用，治療胃氣上逆證的藥膳。胃氣上逆以呃逆、噁心、嘔吐等為主要臨床表現，治宜降逆和胃。
該藥膳出自《中國食療大全》，組成有高良薑6g，草果6g，陳皮3g，雞肉150g，，粳米飯150g，蔥花、食鹽、料酒各適量。
製作方法：
1. 高良薑、草果、陳皮洗淨，加水煎取濃汁50ml，雞肉切片。
2. 起油鍋，放入雞肉片，加料酒、蔥花煸炒片刻，倒入米飯，加食鹽、味精及藥汁再炒片刻即成。
主要功效是散寒止痛，燥溼行氣，降逆止嘔。
本藥膳方中，高良薑辛熱，散寒能力強，不僅可散寒止痛，尚有止嘔之用，主治胃寒脘腹冷痛、嘔吐。
草果辛溫，燥溼溫中，用治寒溼阻滯中焦、脾胃氣機逆亂之脘痛腹脹、噁心噯氣、嘔吐反胃等。
陳皮理氣健脾，燥溼化痰，善治寒溼中阻之嘔吐、呃逆。
雞肉溫中益氣。
上四味皆為新散溫通之品，且辛香燥烈，同入脾、胃二經，相輔相成，共奏散寒止痛、燥溼理氣之功，用之炒飯又具健脾益胃之效。適用於體質虛弱，寒溼中阻，脾胃氣滯或逆亂的病症尤為適宜。
值得注意的是本方性偏溫燥，故胃熱或陰虛者不宜使用。
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