這菜比雞湯養人，氣血雙補，健脾養胃，老少皆宜，別放過
蓮藕是屬於一個老少皆宜的菜，不僅是口感還是營養都是很適合一家人吃的一個菜。蓮藕最為一個生長在水中的食物，是一個寒涼的食物，在秋天的時候能起到去除秋燥的效果，清熱涼血的效果。同時蓮藕還能健脾養胃，在秋天的時候增進食慾。其次蓮藕還是一個“主補中養神，益氣力”，氣血雙補的效果。所以蓮藕在秋天的時候吃，會比雞湯還要養人，並且老少皆宜，因此這道菜秋天別放過了。
在秋天的時候，我們可以將蓮藕和肉一起做成蓮藕肉丸吃。而之所以將蓮藕做成丸子，一是這種方式大人和小孩都更容易接受一些，二是豬肉和蓮藕這樣搭配吃，會讓丸子不那麼膩，並且吃起來更有顆粒感，在口感上更好吃一些；因此蓮藕肉丸是一個比較好的選擇。再者從做法上看，蓮藕肉丸也是能讓我們操作起來很上手，不是特別的難。那下面就給大家說說蓮藕肉丸是怎麼做成的，大家可以學著在秋天的時候做著吃吃看。
【蓮藕肉丸】
我們只需要準備蓮藕、豬肉、雞蛋、玉米澱粉、大蔥、生薑、生抽、糖、老抽、料酒。要想挑選上一個口感好的蓮藕，第一要確認的是蓮藕有沒有異味，第二粗短藕節，外形飽滿的這種是口感好的。至於豬肉，雖說價格貴了，但是也儘量買新鮮一點，比如肉質飽滿有彈性，並且帶有光澤。在挑選完中意的食材之後就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：先將新鮮的豬肉洗乾淨，然後將豬肉剁成肉泥，放在碗中，接著在碗中倒入一個雞蛋清、1勺玉米澱粉、少許胡椒粉，緊接著用筷子將肉攪拌均勻，並且利用摔打的方式將豬肉攪上勁。
步驟2：接著將蔥姜清洗乾淨，剁成碎末，放入豬肉中。蓮藕拿出之後先將它的泥清掉，洗乾淨之後對半切開，接著切成丁，並且倒入豬肉中，然後加上鹽、糖、生抽、油，緊接著再次摔打到起勁。拿出一個勺子，挖上一勺，然後將它擠成圓形。
步驟3：在丸子做好之後就將它放入蒸鍋中蒸熟，在蒸的時候準備一個碗，倒入水，老抽，生抽，糖，料酒拌勻作為料汁。接著在鍋中倒入一點油，並且將料汁下鍋，將料汁煮上幾分鐘，然後將料汁淋在肉丸上，撒上蔥花就可以吃了。或者將肉丸也一起下鍋煮一下，更入味。
一份鮮甜有嚼勁，一點也不油膩的蓮藕肉丸就做好了。我這次是出於營養考慮，所以是先蒸，然後煮的，大家想要不一樣的口感則可以炸一下，更脆。如果實在覺得豬肉貴，可以考慮換成雞胸肉，便宜還低熱量。總之在秋季大家是可以選擇多吃吃看這菜，比雞湯養人，氣血雙補，健脾養胃的。
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