歐胖胖美食生活
你好，我是溫馨ll，很高興回答您的問題。
要不是親自去了一趟長沙，從不知道湖南菜可以這麼好吃。那兩天我們吃遍了大街小巷，只為滿足一下挑剔的味蕾。下面列舉一下我喜歡吃的湖南菜。
1、麻辣小龍蝦。 本人愛吃龍蝦，各種口味均有涉獵。但這款還是在視覺和味覺上深深吸引了我。小龍蝦均去掉頭部，泛著誘人的色澤。入口Q彈、鮮嫩帶著辣香，越嚼越有味道。
2、臭豆腐。 吃過一口，才知道什麼叫“聞著臭，吃著香”。當真是外酥裡嫩，清香可口。咬下去，滿嘴流汁，回味無窮。
3、魚嘴巴。 慕名而來，之前從沒想過魚嘴巴可以單獨做菜。帶著好奇心品嚐，確有一種肥而不膩，鮮而不腥的感覺，不謂不獨特。
這種滋味，當真讓人念念不忘。如有機會，還是要去品嚐一下湖南菜。
溫馨ll
大家好，我是久月味道，很高興回答這個問題。
說起湖南菜，那可以說是在咱中國人中最受歡迎的菜系之一了，在所有的餐館中，湘菜館的生意往往也是最好的，大家都喜歡吃點重口味，因為這會讓我們味蕾大開。
我老公就是湘菜的忠實粉絲，每次出去吃飯，第一選擇永遠都是湘菜館。
湘菜中有幾個招牌菜，只要是湘菜館必有的，也是我們去湘菜館吃飯，點單頻率最高的菜。
剁椒魚頭
這個相信不用我多介紹，酸辣的口感開胃又下飯，吃完魚頭再用盤底的魚湯撈個面，味道也是超級棒的。
小炒肉
這道更經典。用湖南螺絲椒炒的，瘦肉中帶點肥。只要點這個菜，每次飯量必超標，太太太下飯了。
酸菜魚
這個也很經典。酸爽開胃，我每次吃的時候，差不多都要把裡面的酸菜葉子撈乾淨。
湖南菜的特點就是麻辣鮮香，湖北跟湖南是鄰居，所以我這個湖北人也是對湖南菜，沒有一點抵抗力的。
當然在外面吃了好吃的湖南菜，我有時也會在家自己做，根據自己家人的口味進行改良，酸菜魚就做了好幾次，反饋也是超級好https://m.toutiaocdn.com/item/6771693935333999117/?app=news_article×tamp=1585904776&req_id=202004031706150100140470380512E0AB&group_id=6771693935333999117
希望我的回答對大家有幫助，我是頭條號 @久月味道 的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦❤️
久月味道
你最喜歡吃湖南那些菜？
我有一個好姐妹，她就是湖南的，我們同宿舍。
我吃辣都是被她帶的。
我們經常自己開火做飯，但是宿舍管的嚴，最後還搬出去住了。
那時候我們的錢很少。有一次看到他做這道湖南雞翅，從此就上癮了。我們畢業後，我還老是打電話給她問她咋做的。她就告訴我了。有了這道菜，再也不用去吃什麼絕味，周黑鴨啥的了。
當飯後零食，下酒菜都超級贊！
有好吃的大家一起分享，哈。真的太好吃。材料啥的也不貴。在絕味可以買的一點，自己在家可以買超級多了。
湖南雞尖翅材料如下：
雞尖翅，幹辣椒，辣椒醬，姜，料酒，白砂糖，生抽，鹽，老抽，米醋，花椒，蔥
(小貼士，其實最好也放一兩個八角和香葉，會更香。我怕你們聞的不習慣，所以沒有寫，喜歡的人最好放上一點。)
快點做起來吧。真的太好吃的。
1.準備好雞翅尖，洗乾淨，冷水入鍋，放入薑片，料酒煮沸。
2.煮熟後撈出過涼水。
3.熱鍋冷油，爆香兩片，花椒，幹辣椒蔥
4.炒香後，到入雞翅尖，炒均勻。
5.倒入料酒迅速炒香
6.再加入辣椒醬，翻炒均勻。
7.生抽老抽炒到入味。
8.加入清水，加入醋，蓋上蓋子煮15分鐘。
9.出鍋前放入鹽，糖調味。翻炒均勻就可以了。小火收汁。
喜歡的也可以撒點芝麻，更好看，更有食慾，心動不如行動，趕緊動起來。。。
想吃不麼麼噠
最喜歡吃剁椒魚頭，我和我老婆孩子都喜歡。為了隨時能吃上剁椒魚頭，我特意網上學了下。
首先一個胖頭魚頭必不可少，從頭頂劈開，清洗乾淨，抹上鹽，扣在圓盤上面，魚眼睛那邊朝上，魚頭表面鋪上剁椒，裹搶保鮮膜醃製兩小時。
醃製好了取出，放鍋裡面蒸15分鐘，蒸好撒上蔥姜碎末，澆上蒸魚豉油，然後熱油澆在魚頭上，好吃的剁椒魚頭就做好了。
家庭煮夫胖劉
大家好，我是珠海小月，很高興回答這個問題，我本身就是湖南人，我的家鄉最好吃的菜真的太多了，毛氏紅燒肉，啤酒鴨，剁椒魚頭，小龍蝦，蒸扣肉，辣椒炒肉，燉蓮藕都是很有特色的菜式
珠海小月的美味生活
江西跟湖南成為老表！剁椒魚頭、毛氏紅燒肉辣椒炒肉、土匪豬肝等等。
80後福歌
湘辣火焙魚
食材：火焙魚；油；鹽；辣椒；蒜頭；生薑；蒜苗；料酒；生抽
做法
1、準備火焙魚
2、紅辣椒洗乾淨切丁，蒜頭拍碎、生薑切絲
3、蒜苗切小丁
4、炒過放油燒7成熱放入火焙魚炸脆
5、放入切碎的紅辣椒
6、放入蒜頭和生薑
7、調入少許清水煮一會
8、調入生抽
9、放入蒜苗
10、調入鹽巴和料酒出鍋
剁椒魚頭
食材：大頭魚1個、肥肉適量、大紅椒適量、大蒜子適量、生薑適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、啤酒適量。
做法
1、大紅椒適量，大紅椒去蒂，先斜刀切開，再將大紅椒切條，最後切粒；大蒜子適量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生薑適量，去掉邊腳料，先切片再切絲，最後切末；肥肉適量；豆豉適量；生薑適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量。
2、將小蔥、生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁，將蔥薑汁倒入不鏽鋼盆中備用。
3、大頭魚一個，把魚頭豎起，放在砧板上，從魚頭背部正中間切開，大頭魚背部正中間骨頭最脆，用手將魚頭掰開放置砧板上，去掉魚鰓、黑膜（有魚鰓會腥，有黑膜會苦），再將大頭魚清洗乾淨。將魚肉部分用刀劃開（刀口不宜太深，刀挨魚骨即可），再將大頭魚放入蔥薑汁中，裡外均勻的抹上蔥薑汁水，醃製十五分鐘（去腥味，泥味）。
4、壇壇鄉剁辣椒適量，倒入漏勺中濾去水份，再用勺子用力擠壓水份。
5、鍋熱去適量的油，下入適量肥肉翻炒均勻，把肥肉中的油炸幹（豬油增加魚頭的香味），燃起炸幹油的肥肉撈出，倒入切好的薑末、蒜末翻炒均勻，下入擠幹水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘鍋），炒出辣椒的香氣，炒幹辣椒的水份，等剁辣椒水份快乾時，下入切好的大紅椒粒翻炒均勻，炒出大紅椒的甜味（增加回甜）。加入適量雞精、白糖、豆豉翻炒均勻，等水份炒幹後，倒入不鏽鋼盆中備用。
6、把筷子交叉放入盤中（使魚頭底部受熱均勻），再將醃製好的魚頭抖去蔥薑汁後放入盤中，倒入適量的啤酒（去腥、嫩、增鮮），倒入適量的蒸魚豉油，加入適量的雞精，再淋入少量的色拉油，將炒好的剁辣椒均勻的鋪在魚頭上，最後放上適量的薑片、小蔥。蒸鍋燒水，上大氣後放入魚頭，大火蒸十分鐘（具體時間因魚頭大小而定），用筷子試插魚頭，筷子能直插盤底即可。
虎皮尖椒
食材：尖椒；鹽；糖；生抽；陳醋
做法
1、尖椒洗淨去蒂，先在開水裡煮幾分鐘，讓尖椒微微發軟
2、尖椒切段，不喜歡要籽的就在這一步把籽和筋去掉
3、鍋燒熱放一點油，把切好的尖椒放進去小火煎，一面煎出虎皮了就翻另一面
4、煎好的尖椒盛到盤中，撒上鹽和糖，淋上生抽和醋即可~
尖椒外婆菜
食材：蘿蔔乾50克、梅乾菜50克、豬肉餡50克、青辣椒4個、紅辣椒4個、蒜4粒、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許。
做法
1、蘿蔔乾、梅乾菜用溫水泡發。
2、將蘿蔔乾、梅乾菜切丁，青紅椒切小丁，蒜切片備用。
3、鍋置火上適量油燒熱，下入青紅椒、蒜片炒香。
4、放入肉餡滑散炒至斷生。
5、調入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
6、加入蘿蔔乾、梅乾菜翻炒片刻。
7、加少許水轉小火燜5-6分鐘至水分燜幹即可。
豆腐心刀子嘴
我是胖廚老黃，我來回答。剁辣椒魚頭，我最喜歡吃的湖南菜。
剁辣椒魚頭是湖南的一道特色菜，來湖南旅遊過的人基本都不會錯過，湖南人也喜歡用這道菜招待遠方的貴客。當你看到火紅的剁椒覆蓋著白嫩的魚頭，紅白分明，卻渾然一體。 當你看到冒著熱氣的辣椒魚頭放在你的桌子上，放在你面前，那芬芳優雅的魚香便撲面而來，刺激著你的慾望和吃性。更絕的是剁辣椒的酸味滲透在魚肉中，而魚肉的鮮香留在肉質中，入口，肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，需慢慢品，細細品。
到了秋冬季節，肯定會點一道菜，那就是剁辣椒魚頭，雖吃得大汗淋漓，卻意猶未盡，最後，連魚湯都不會放過，因為湯裡可以放白麵。白麵在辣椒魚頭湯的浸泡下，既有了魚的鮮味，又有些許辣味，相當的好吃。
俺懂你俊雄
1.剁椒魚頭
無論你走進哪家湘菜館，菜單上一定都少不了這道“剁椒魚頭”。剁椒魚頭以魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體，味道獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。
2.毛氏紅燒肉
是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，流傳至今，一直深受世人喜愛。這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
3.臘味合蒸
是湖南流行最早的一種特色風味菜，此菜出名與湖南出產臘肉相關。這樣做的好處是各種臘味能互相補充，也避免了只單吃一種，淪於單調的境地。臘雞鴨吸收了臘肉的肥油，變得更加飽滿；臘肉因為減淡了油膩，也立時清爽許多。
岳陽縣缽子先生
擂椒皮蛋！！！有沒有也喜歡的？？？頂一個~下飯下酒都很好，經濟實惠還好做~~~沒吃過的一定要試試~擂椒皮蛋蓋飯配一杯啤酒~啤酒都是甜的~
1.準備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的
2.大蒜用擂缽擂成蒜末
3.皮蛋一個切成四瓣備用
4.擂好的蒜沫備用
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中
6.用錘子將他們都擂碎，然後加入生抽、雞精、鹽，拌勻
