欧胖胖美食生活
你好，我是温馨ll，很高兴回答您的问题。
要不是亲自去了一趟长沙，从不知道湖南菜可以这么好吃。那两天我们吃遍了大街小巷，只为满足一下挑剔的味蕾。下面列举一下我喜欢吃的湖南菜。
1、麻辣小龙虾。 本人爱吃龙虾，各种口味均有涉猎。但这款还是在视觉和味觉上深深吸引了我。小龙虾均去掉头部，泛着诱人的色泽。入口Q弹、鲜嫩带着辣香，越嚼越有味道。
2、臭豆腐。 吃过一口，才知道什么叫“闻着臭，吃着香”。当真是外酥里嫩，清香可口。咬下去，满嘴流汁，回味无穷。
3、鱼嘴巴。 慕名而来，之前从没想过鱼嘴巴可以单独做菜。带着好奇心品尝，确有一种肥而不腻，鲜而不腥的感觉，不谓不独特。
这种滋味，当真让人念念不忘。如有机会，还是要去品尝一下湖南菜。
温馨ll
大家好，我是久月味道，很高兴回答这个问题。
说起湖南菜，那可以说是在咱中国人中最受欢迎的菜系之一了，在所有的餐馆中，湘菜馆的生意往往也是最好的，大家都喜欢吃点重口味，因为这会让我们味蕾大开。
我老公就是湘菜的忠实粉丝，每次出去吃饭，第一选择永远都是湘菜馆。
湘菜中有几个招牌菜，只要是湘菜馆必有的，也是我们去湘菜馆吃饭，点单频率最高的菜。
剁椒鱼头
这个相信不用我多介绍，酸辣的口感开胃又下饭，吃完鱼头再用盘底的鱼汤捞个面，味道也是超级棒的。
小炒肉
这道更经典。用湖南螺丝椒炒的，瘦肉中带点肥。只要点这个菜，每次饭量必超标，太太太下饭了。
酸菜鱼
这个也很经典。酸爽开胃，我每次吃的时候，差不多都要把里面的酸菜叶子捞干净。
湖南菜的特点就是麻辣鲜香，湖北跟湖南是邻居，所以我这个湖北人也是对湖南菜，没有一点抵抗力的。
当然在外面吃了好吃的湖南菜，我有时也会在家自己做，根据自己家人的口味进行改良，酸菜鱼就做了好几次，反馈也是超级好https://m.toutiaocdn.com/item/6771693935333999117/?app=news_article×tamp=1585904776&req_id=202004031706150100140470380512E0AB&group_id=6771693935333999117
希望我的回答对大家有帮助，我是头条号 @久月味道 的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦❤️
久月味道
你最喜欢吃湖南那些菜？
我有一个好姐妹，她就是湖南的，我们同宿舍。
我吃辣都是被她带的。
我们经常自己开火做饭，但是宿舍管的严，最后还搬出去住了。
那时候我们的钱很少。有一次看到他做这道湖南鸡翅，从此就上瘾了。我们毕业后，我还老是打电话给她问她咋做的。她就告诉我了。有了这道菜，再也不用去吃什么绝味，周黑鸭啥的了。
当饭后零食，下酒菜都超级贊！
有好吃的大家一起分享，哈。真的太好吃。材料啥的也不贵。在绝味可以买的一点，自己在家可以买超级多了。
湖南鸡尖翅材料如下：
鸡尖翅，干辣椒，辣椒酱，姜，料酒，白砂糖，生抽，盐，老抽，米醋，花椒，葱
(小贴士，其实最好也放一两个八角和香叶，会更香。我怕你们闻的不习惯，所以没有写，喜欢的人最好放上一点。)
快点做起来吧。真的太好吃的。
1.准备好鸡翅尖，洗干净，冷水入锅，放入姜片，料酒煮沸。
2.煮熟后捞出过凉水。
3.热锅冷油，爆香两片，花椒，干辣椒葱
4.炒香后，到入鸡翅尖，炒均匀。
5.倒入料酒迅速炒香
6.再加入辣椒酱，翻炒均匀。
7.生抽老抽炒到入味。
8.加入清水，加入醋，盖上盖子煮15分钟。
9.出锅前放入盐，糖调味。翻炒均匀就可以了。小火收汁。
喜欢的也可以撒点芝麻，更好看，更有食欲，心动不如行动，赶紧动起来。。。
想吃不么么哒
最喜欢吃剁椒鱼头，我和我老婆孩子都喜欢。为了随时能吃上剁椒鱼头，我特意网上学了下。
首先一个胖头鱼头必不可少，从头顶劈开，清洗干净，抹上盐，扣在圆盘上面，鱼眼睛那边朝上，鱼头表面铺上剁椒，裹抢保鲜膜腌制两小时。
腌制好了取出，放锅里面蒸15分钟，蒸好撒上葱姜碎末，浇上蒸鱼豉油，然后热油浇在鱼头上，好吃的剁椒鱼头就做好了。
家庭煮夫胖刘
大家好，我是珠海小月，很高兴回答这个问题，我本身就是湖南人，我的家乡最好吃的菜真的太多了，毛氏红烧肉，啤酒鸭，剁椒鱼头，小龙虾，蒸扣肉，辣椒炒肉，炖莲藕都是很有特色的菜式
珠海小月的美味生活
江西跟湖南成为老表！剁椒鱼头、毛氏红烧肉辣椒炒肉、土匪猪肝等等。
80后福歌
湘辣火焙鱼
食材：火焙鱼；油；盐；辣椒；蒜头；生姜；蒜苗；料酒；生抽
做法
1、准备火焙鱼
2、红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝
3、蒜苗切小丁
4、炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆
5、放入切碎的红辣椒
6、放入蒜头和生姜
7、调入少许清水煮一会
8、调入生抽
9、放入蒜苗
10、调入盐巴和料酒出锅
剁椒鱼头
食材：大头鱼1个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、啤酒适量。
做法
1、大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。
2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
3、大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）。
4、坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。
5、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。
6、把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。
虎皮尖椒
食材：尖椒；盐；糖；生抽；陈醋
做法
1、尖椒洗净去蒂，先在开水里煮几分钟，让尖椒微微发软
2、尖椒切段，不喜欢要籽的就在这一步把籽和筋去掉
3、锅烧热放一点油，把切好的尖椒放进去小火煎，一面煎出虎皮了就翻另一面
4、煎好的尖椒盛到盘中，撒上盐和糖，淋上生抽和醋即可~
尖椒外婆菜
食材：萝卜干50克、梅干菜50克、猪肉馅50克、青辣椒4个、红辣椒4个、蒜4粒、生抽2勺、老抽1勺、盐少许。
做法
1、萝卜干、梅干菜用温水泡发。
2、将萝卜干、梅干菜切丁，青红椒切小丁，蒜切片备用。
3、锅置火上适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香。
4、放入肉馅滑散炒至断生。
5、调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。
7、加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。
豆腐心刀子嘴
我是胖厨老黄，我来回答。剁辣椒鱼头，我最喜欢吃的湖南菜。
剁辣椒鱼头是湖南的一道特色菜，来湖南旅游过的人基本都不会错过，湖南人也喜欢用这道菜招待远方的贵客。当你看到火红的剁椒覆盖着白嫩的鱼头，红白分明，却浑然一体。 当你看到冒着热气的辣椒鱼头放在你的桌子上，放在你面前，那芬芳优雅的鱼香便扑面而来，刺激着你的欲望和吃性。更绝的是剁辣椒的酸味渗透在鱼肉中，而鱼肉的鲜香留在肉质中，入口，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，需慢慢品，细细品。
到了秋冬季节，肯定会点一道菜，那就是剁辣椒鱼头，虽吃得大汗淋漓，却意犹未尽，最后，连鱼汤都不会放过，因为汤里可以放白面。白面在辣椒鱼头汤的浸泡下，既有了鱼的鲜味，又有些许辣味，相当的好吃。
俺懂你俊雄
1.剁椒鱼头
无论你走进哪家湘菜馆，菜单上一定都少不了这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，味道独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
2.毛氏红烧肉
是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
3.腊味合蒸
是湖南流行最早的一种特色风味菜，此菜出名与湖南出产腊肉相关。这样做的好处是各种腊味能互相补充，也避免了只单吃一种，沦于单调的境地。腊鸡鸭吸收了腊肉的肥油，变得更加饱满；腊肉因为减淡了油腻，也立时清爽许多。
岳阳县钵子先生
擂椒皮蛋！！！有没有也喜欢的？？？顶一个~下饭下酒都很好，经济实惠还好做~~~没吃过的一定要试试~擂椒皮蛋盖饭配一杯啤酒~啤酒都是甜的~
1.准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.大蒜用擂钵擂成蒜末
3.皮蛋一个切成四瓣备用
4.擂好的蒜沫备用
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
6.用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀
