天蓝蓝海蓝蓝436
你好，我是一名餐饮行业从业者，很高兴能回答你的问题！
首先回答您一下:自制剁椒是不用放泡椒的！如果问可不可以，那肯定是可以放的，因为口味问题是因人而异的，自己喜欢的就是好的！
然后我给您分享一下我在农村的时候，我们农家剁椒的做法，那是儿时的味道，也是我最怀念的。下面做法仅供参考：
食材配料：新鲜红辣椒（二荆条+小米椒）、大蒜、姜、白酒（一定要是高度白酒，这样才有防腐作用）、白糖、盐。
具体做法：
1、将新鲜辣椒洗干净后彻底晾干，然后用双刀（左右手一手一把刀）潇洒剁碎，再将大蒜和姜也剁碎了，制成蒜末和姜末。
2、将剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入大盆中，加入适量的白酒、白糖和盐，然后搅拌好了就装入坛子里，盖好盖子密封！（如果是瓶子的话，可以用保鲜膜等方式密封一下再盖上瓶盖）。大概一周左右就可以吃了！
3、待食用的时候，用碗打出适量，烧菜籽油浇上去，激发出香味即可！
最简单的做法，最怀念的味道，辣椒的清香味一直留存！
唐少和美食
一般剁辣椒腌制后会自带酸辣味，所以放泡椒的意义不大。我吃饭基本顿顿都得配剁辣椒吃，不管是拌饭或者拌面都可以多吃一碗，在我家的餐桌上剁辣椒从来不会缺席😋 接下来为大家介绍我家自制剁辣椒的制作方法：
1.准备小米辣剁碎，或者用料理机搅碎（不是特别能吃辣的可以掺一些普通的红辣椒，因为本人吃辣已经到了无辣不欢的境界所以全部用的小米椒）
2.准备差不多辣椒一半的量的大蒜，和少许生姜同样是剁碎，然后和辣椒混合搅拌均匀
3.接着加入稍微多点的盐、少许白糖、最后加入少许白酒、搅拌均匀就可以装进无水无油的罐子密封，放进冰箱冷藏保存就可以了！
黄胖儿呀
你好，很高兴回答您的问题
自制剁椒材料主要有：红辣椒6斤左右盐至少1.5斤，白沙糖半斤、大蒜（根据自己的喜好添加即可） 白酒适量
1.将辣椒去蒂，用干净的湿布反复擦拭几遍，确保辣椒干净。这里不能用水洗要确保辣椒无水干燥，否则在温室里存放容易坏
2.将辣椒剁碎后加入白砂糖拌匀放置15分钟以上，这步是非常重要的一定要注意⚠️
3.用糖腌制之后加入剁好的蒜泥不喜欢的可以不加呢，加入蒜泥是为了让味道更好
4.放入盐搅拌均匀后尝一下，如果感觉齁就对了，盐放少了很容易就会坏掉 盐只可以多不可以少
5.装瓶后在瓶口撒一些盐再到一些白酒然后盖上瓶盖
6这样弄的剁椒无水无油盐加的又多所以不用放在冰箱里，只要不打开瓶盖温室里放一两年是没有问题的放的越久味道会越好最关键的是放的久味道越好，辣椒也越脆
7.放泡椒是可以的因为泡椒只不过是方法不同
味道可口都极其的鲜脆可以用与做菜都是非常好呢
泡芙很软
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
剁椒[1] 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。在很多菜品种都用到了剁椒。今天就教大家自制剁椒。
工具/原料
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朝天椒 (10斤)
大蒜 (2斤)
食盐 500g
花椒 20g
方法/步骤
1/10 分步阅读
1.挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。
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2.洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒
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3.辣椒表面水分基本晒干后就可以了。
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4.去掉辣椒上面绿色的杆部分
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5.剁辣椒！先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧！尽管说切完了手会辣。用白酒洗一下会好很多噢！
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6.辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。这样子出来的辣椒兼顾了口感和出水度。做出来的特别好吃~！
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7.加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香噢！！！
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8.加上适量花椒和足量的盐。我们这大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐。一袋盐350克。仅供参考。其实可以调匀了之后尝尝，不够再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千万别省略！！！
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9.戴上手套，搅拌均匀吧！
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10.搅拌均匀调味OK了之后装在保鲜盒里面冷藏，可以吃很久的~我们这次做了2个4L的乐扣盒子还有多的~是不是略微有点夸张！！！由此可见我家食辣能力啦~
注意事项
1、辣椒一半用手剁碎，一半用搅拌机搅碎，这样子做出来的又有很浓厚的味道，又有口感，是多次实践出来的结果噢！这样子做的特别好吃
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
江湖百笑生
可以的，放了泡椒更容易入味，颜色上也好看，辣味也更香浓，我每次制剁椒都会加一袋小米椒，切细点放剁椒一起腌制，成品香得流口水。
小陈三号
可以放，味道提鲜
hapoy皮皮虾
可以，辣
量子时代
可以，好吃
恩蕲文化
根据自己的口味而定，做菜没有什么必须的，众口难调！
旭日东升141300756
可以放呀 会做美味的人都是敢于创新的 有想法就去做
