大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
清炒蘆筍蝦仁需要的原料有新鮮蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥，其特點是香脆可口。
清炒蘆筍蝦仁
食材：新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥
做法：
1、蝦洗淨放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸；
2、用少許鹽、料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用；
3、蘆筍浸泡洗淨後，削去老皮，斜切成段；
4、姜切絲，蔥切段；
5、炒鍋燒熱，放油，煸炒薑絲和蔥段至出香味後，把薑絲蔥段撈出扔掉；
6、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，放入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋。
麻辣水煮牛肉，麻辣鮮嫩的經典川菜，美味之餘，更寓意著來年的紅火興旺，年夜飯餐桌上一定倍受青睞。紅亮的油湯中浸潤著大塊的肉片與碧綠的青菜，嘗一口，鮮香麻辣，軟嫩滑爽，回味無窮。
水煮牛肉
主料:牛柳250克白菜75克芹菜75克蒜苗50克;
輔料:幹辣椒5根花椒20粒色拉油100克郫縣豆瓣30克精鹽2克醬油15克水澱粉40克;
做法
1.食材準備。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸長（7cm）的長節。
2.牛柳洗淨去筋，切成橫紋薄片，加精鹽、醬油、水澱粉抓勻。
3.幹辣椒剪成小段，和花椒一起放入鍋中，大火爆炒1分鐘，盛出晾涼後鍘細即為刀口辣椒。
4.將豆瓣與30克色拉油在混合均勻，然後倒入鍋中大火爆炒3分鐘爆香。然後加入250克開水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮開後將肉片放入湯汁中，再大火煮2分鐘。
5.將肉片、湯汁倒入盤中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用大火加熱2分鐘，淋在肉片上即可。
酸辣脆豬皮是一道菜品，主料是炸豬皮，配料是洋蔥等，調料為精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬等，通過翻炒的做法制成。
酸辣脆豬皮
材料：炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑
做法：1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條，青椒洗淨，去籽後切成小段。
3、把泡好的豬皮切成細條。
4、起油鍋，放入薑片爆香。
5、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
7、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。
8、放入洋蔥，快速翻炒。
9、調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富
酸湯龍利魚
材料：龍利魚300g，油，鹽，姜，木姜子油，紅酸湯料，香菜
做法：1.香菜洗淨切碎，姜和龍利魚切片
2.龍利魚、薑片、澱粉、料酒、鹽混合，拌勻
3.熱鍋下油，下酸湯料炒一下
4.加水，燒開，下拌好的魚片
5.水開後煮2分鐘關火
6.撒上香菜
7.裝入碗中淋入少許木姜子油即可。
涼拌雞爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等，攪拌均勻後放冰箱，非常脆口美味，攪拌時要記得放酸辣椒。
涼拌雞爪
材料：雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法：
1、姜一部分切片一部分切末，蒜、辣椒、香菜切末。
2、雞爪剪去指甲洗好備用。
3、鍋中加水燒開，放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透，用筷子能戳破時撈出。
4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水，加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏幾小時。
5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。
這道菜，在杭州稱為滷鴨，在我們嘉興，稱為醬鴨。有些菜，嘗一口，便會帶來深深回憶，有人說：在我心中，油豆腐嵌肉就=我的外婆，筍乾燒肉就=我的老爸；對於我，也一樣，不管是什麼時候，不管過去多少年，只要吃道滷鴨，就會想道我的奶奶，想到小時候，那點點滴滴。
本想把這道菜命名為杭州滷鴨，但是覺得杭州滷鴨的顏色還要深。又想把這道菜叫做嘉興醬鴨，估計杭州的朋友會納悶了：醬鴨不是我們過年吃的那種嗎？醬油裡浸泡了，然後曬乾蒸蒸吃，毛香類
。江南滷鴨
準備的食材：一隻肥鴨。
需準備的佐料：桂皮、冰糖、八角、大蔥、姜、料酒、醬油。
具體操作方法：
第1步，先將肥鴨給打理乾淨，入鍋時用冷水。在鍋中添加些許料酒，緊接著姜和蔥也可下鍋了。用鍋蓋蓋上，採用大火直至煮沸，然後再把其表面上的浮沫用鍋鏟撇去。
第二步在碗裡倒入半碗醬油，再添些適量的鹽，攪拌融合後，將其倒入鍋中，再次蓋上鍋蓋。採用小火大概煮50分鐘左右。在這期間，為了讓鴨更入味，要多次給鴨翻身。
第三步，鍋中的湯大概煮了30分鐘後，往裡面加白糖，繼續採用小火溫煮，每過三或者四分鐘可用湯汁淋在鴨上，這樣做出來的滷製鴨超入味，超級好吃。看到鍋裡面的湯汁快變得粘稠了，就說明要撈鴨了。
第4步，將鴨子撈出來，把鍋裡的殘渣給倒掉，把濃稠的湯倒入一個大碗中。等鴨子變涼後，把精心製作好的湯澆上去，就可以吃了，保障味道巴適的很。
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