清明，既是節氣，也是節日
如今的清明，與寒食節和上巳節相伴
為傳統節日賦予料峭盎然的春日氣息
清明，是一年中的第五個節氣
《月令七十二候集解》說：
“清明，叄月節，物至此時皆以潔齊而清明矣。”
此時，太陽直射點向北迴歸線的繼續前進
日照時長的增多和太陽高度角的增大
以及春風的徐徐而來
帶來的正是一個生機勃發、清潔明淨的人間四月天
為表達全國各族人民對抗擊新冠肺炎疫情
犧牲烈士和逝世同胞的深切哀悼
國務院今天發佈公告
決定2020年4月4日舉行全國性哀悼活動
在此期間，全國和駐外使領館下半旗誌哀
全國停止公共娛樂活動
4月4日10時起，全國人民默哀3分鐘
汽車、火車、艦船鳴笛，防空警報鳴響
截至4月1日，國內新冠肺炎累計死亡病例3318例
包括王兵、馮效林、江學慶、劉智明、
李文亮、張抗美、肖俊等14名
犧牲在新冠肺炎疫情防控一線的烈士
還有上千名醫務人員和百姓
抗擊新冠肺炎是一場沒有硝煙的戰爭
致敬英雄，願逝者安息生者奮進
在以往的這一天大家都會紛紛掃墓祭拜祖先
但是今年的清明節處於疫情期間
能不能掃墓是要根據當地的掃墓規定來決定的
為了自身的安全與健康，還是儘量選擇
網上祭掃、家庭追思等新方式來祭祀祖先
若是要去現場掃墓就要提前預約好時間
正像中國許多的傳統節日一樣
清明節有著悠久而多變的歷史
“清明”最早只是一個節氣的名稱
時間通常在農曆三月前後
它的本意是指春天已冉冉展開
萬物潔淨清嘉而生機發抒
除此之外，並不承擔掃墓之類的民俗
清明含義的轉變，與在其前面的兩個特殊前日有關
一是上巳節，一是寒食節
上巳節
上巳節，俗稱三月三
上巳節是古代舉行“祓（fú）除畔浴”
活動中最重要的節日
人們結伴去水邊沐浴，稱為“祓禊（xì）”
後又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外遊春等內容
上巳節最初巫術氣氛濃厚
主要活動是在水邊祭祀，祓除不祥
周代稱之為“水濱祓禊”
魏晉以後，由於當時社會中崇尚自然、
縱情山水的風尚，上巳節祓除的意義大大減弱
而迎春賞遊之意越發濃郁
並由此而派生出上巳節的另外一項重要習俗
——曲水流觴，即禊飲
最經典的例子，便是東晉王羲之等人
在上巳節蘭亭集會、曲水流觴的故事
明代畫家文徵明繪製的《蘭亭雅集圖卷》（局部）
攝影／Panda
唐代的上巳節，具有與寒食清明相似的活動內容
——踏青，並與後者呈初步融合之勢
到了宋代，上巳節就與寒食清明一塊過了
不過“三月三”的習俗傳到了日本
幕府對三月三節俗頗為重視
使其成為祝福女孩子健康成長的“女兒節”
亦稱“雛祭”、“偶人節”，並一直延續至今
只不過，原本農曆的三月三
在日本明治維新後，改為陽曆的三月三日
而今日的中國，只有少數地區
還保留著上巳節的古老風習
不過在復興傳統文化的熱潮下
原本已被世人淡忘的上巳節，如今又迎來“新生”
寒食節
寒食節被定為清明節之前一日
在這一天，人們要禁菸火，吃冷食
並有祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠等風俗
關於寒食節的起源，學界爭議由來已久
其中最為廣泛流傳的就是“介子推”的故事
春秋時期，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國
大臣介子推始終追隨左右、不離不棄
重耳返回晉國，成為著名春秋五霸之一的晉文公
他的那些臣子們也都加官晉爵
但介子推不求利祿與母親歸隱綿山
晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山
誰知介子推天性倔強，最終被火焚而死
晉文公非常傷心，每年的這一天不舉火燒食
為節日找一個人格魅力高尚的“代言人”
在節日的發展過程中極常見
但是也有學者認為
寒食節的真正起源並非來自於介子推
而是沿襲了“禁火”“改火”制度
唐朝是寒食節發展史中至關重要的一環
因為寒食節與清明節相近
創造性地實行了雙節同慶
各歷史時期、節日期限不等
唐玄宗時有“寒食通清明四日”的規定
到了中唐大曆年間休假五日
貞元年間更長達七日之多
上巳、寒食與清明三個節日因為時間毗鄰
唐宋以後，它們慢慢地合而為一了
上巳的踏青遊園和寒食的祭掃
便都附加到了清明身上
如今，我們也就只過清明一天假期了
不過卻還是不能忘記另外兩個傳統節日
寒食清明節吃啥？
青團
一種用草頭汁來做成的綠色糕團
再包裹進豆沙餡兒、蓮蓉
或者現在流行的蛋黃肉鬆
不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣
現在店裡做青團，有的採用青艾汁
也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制而成
青團作為祭祀的功能日益淡化
而更多被人用來當作春遊小吃
子推燕（寒燕）
寒食節最有特色的食品是“寒燕”
又叫“子推燕”，要在寒食節前一天製成
宋代《東京夢華錄》中記載
當時的“子推燕”用面與棗一同捏成
以柳條串起來，插在門楣上，用來紀念介子推
如今，捏寒燕仍是晉陝蒙的傳統
寒食粥
東晉陸翽《鄴中記》言：
“冬至後百五日為介之推斷火，
冷食三日作乾粥，中國以為寒食。”
宋代的《金門歲節錄》也載：
“洛陽人家，寒食節食桃花粥。”
寒食粥，也就是節日前將粥煮好
以備節日時食用，自然就成了寒食
寒食粥品類繁多，較常食用的有梅花粥、
杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麥粥等
清明果
清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同
清明果的皮是一種叫艾的植物做成的
將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的麵糰
清明果的餡也是很講究的，製作精細
有臘肉伴香菇的，有豆腐乾和著韭菜的
還有其他各類美味的搭配
青精飯
青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先
《本草綱目》中有關於青精飯養生的記載
宋代著名美食家林洪在《山家清供》一書裡
詳細介紹了青精飯的做法
青精飯是用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青
歷史上關於青精飯的詩文有很多
古代文人雅士，尤其是修道之人和歸隱之士
都講究修身養性、清心寡慾
青精飯算是他們的日常食物之一
饊子
一種油炸麵食，古稱“寒具”，是寒食節食品
饊子自古就有，不過現在的饊子南北方有所差異：
北方饊子以麥面為主料，大方灑脫
南方饊子多以米麵為主料，精巧細緻
面對芳辰麗景，人們卻又免不了滿懷的幽恨清愁
無論你要參加掃墓、踏青或是體驗豐富飲食文化
都讓我們在傳統的節日氛圍中
追祭逝去的生命
在春天裡懷念，也在春天裡歡笑
《中華遺產》2020年2月刊
《中華遺產》2009年4月刊
《中華遺產》2008年3月刊
話題
這個特殊的清明節你打算怎麼過？
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圖片 / 網絡、123rf
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