撩皇上的廣愛妃
做飯的時候總是控制不好火候，有什麼好的方法嗎？家家都吃飯，有的人家對吃飯吃菜都非常講究，非常精緻，毎一餐的飯都看起來好有食慾，後來我就向他取經，原來他家的米飯好吃是有原因的，他說不管是南方的香米，還是北方的粳米，用他的方法肯定能煮出好吃的米飯：
1：把大米泡兩小時
2：把米放進鍋裡，滴幾滴豬油，加入沒過手背的水
3：30分鐘後停火，再悶10分鐘
香噴噴，軟糯香甜可口的米飯就做好啦，不用菜都能吃兩大碗哦
衡姐美食
要想解決這個問題，你要做到下面三步。
瞭解關於火候的基本常識
火候是指，在烹製原料過程中對熱源的強弱和原料加熱時間長短的控制，使原料獲得所需的成熟度。火候在烹飪美食的過程中發揮著十分重要的作用，需根據不同的烹飪方式適配相應的火候：
①炒：分為炒素菜和炒葷菜兩種情況，炒素菜大多要求口感脆嫩，需要大火爆炒；炒葷菜大多要求口感滑嫩，需要高油溫大火來炒。
②燒：燒的真理在於將一些不太容易成熟的食材，通過較長時間的烹製，達到菜餚的成熟及入味的效果，所以在火候的掌握上，需要先開大火把裡面的水燒開再轉為小火慢燉細熬。
③蒸：蒸是以蒸汽為介質傳熱的烹飪方法，對於像魚那樣肉質較嫩的食材，需要旺火來蒸8—15分鐘，才能保持鮮嫩的口感；對於扣肉之類的菜餚，需要中火慢慢蒸至1個小時以上，才能出口即化，味道十足。
④炸：一般情況，以炸為主的烹飪需要火力的精準調控，最好使用精準的中火，這樣才能確保原料表面在高溫油鍋裡迅速脫水，產生表皮酥脆的口感，小火的熱量不夠，而大火則會讓食物變糊，精準的中火才是炸的關鍵。
勤加練習
要多練習，提升感知度，火候的掌握不是一蹴而就，需要經常實踐，積累經驗，才能幫你根據食材、烹飪方式、菜餚的口感來合理調控火候。
選好工具
一個好的灶具能起到事半功倍的效果，可以使用能精控火力的美的精控燃氣灶具-夜宴Q65。
美的精控燃氣灶具-夜宴Q65搭載最新線性精控閥技術，火力調節能實現5000w~450w線性調控。
相比一般灶具的固定檔位設計，它擁有線性精控技術，簡單地來說，就是可根據烹飪的需求，實現小火、中火、大火、猛火的明顯變化。尤其是中火的調控，可以達到輕鬆自如，精準可控的效果，這正是一般的灶具很難達到的成效。
烹飪火力易於調控，做飯的時候不用擔心控制不好火候。
除此之外，灶具的清洗也是日常難題，日積月累的使用，爐頭會囤積湯汁油垢，日常清洗非常麻煩，清潔不當會影響灶具的使用效果，燃燒不均勻或者火力減弱。美的精控燃氣灶具-夜宴Q65採用搪瓷工藝，美觀典雅的同時，積累的油垢可以一抹即淨，打理清潔非常方便。
控制火候對做飯的質量非常重要，而一臺好的灶具能幫助我們在烹飪的時候省心又省力。如果題主是個追求高質量生活的人，可以關注一下美的廚熱電器針對時下人們的生活習慣推出的輕∙淨新廚房系列產品，輕∙淨新廚房追求輕鬆、潔淨、自由的烹飪體驗，讓你享受自由烹飪的樂趣。
關注美的廚熱電器，讓你從容面對廚房中的一切。
美的廚熱電器
1.原料與火候。軟、嫩、脆的原料要用旺火，老、硬、韌的原料要小火長時間烹調。原料的形狀跟火候也有關係，大塊的火候不宜過旺，碎小形狀的可以急火烹炒。
2.加熱方式與火候。不同的加熱方式對火候的要求也不同
3.烹飪方式與火候。烹飪方式有炒、燉、煮、燜等。1）燉燜類的適合小火。2）炸制類的適合中火。3）爆、炒、涮適合大火。
時珍草堂
做飯不僅得知道程序，還要知道原理。
1、炒菜時，通常要大火爆炒。
2、蔥花熗鍋時，不能火太大，以避免把蔥花炒糊
3、用花椒熗鍋時，要用小火，因為花椒很容易胡，一聞到花椒的香味就要馬上盛出來。
4、燉菜，等開鍋後，要用小火，慢慢去燉，把湯汁的味道入到食材裡。
5、蒸饅頭，要用大火。
婚後自炊錄
剛剛做飯對火力控制不好很正常 不用擔心 多多嘗試 熟能生巧 你想一個大廚師得鍛鍊十幾二十年才能達到如火純青的地步。也就是說專業的廚師都得潛心研究二十年才能敢說火力控制的可以 咱們普通人沒必要糾結 差不多就行了 多做自然會好起來的
吃播老張
不同的烹飪方式需要不同的火候，在這裡記一下，炒、炸、爆、蒸、汆等烹飪方式需要大火來製作，然後溜、滷、燒、燴等則需要中火，燒、燉、煨、燜等更常用到小火及微火。
妳De譚郎
我個人是多調試幾次，鍋裡先放水試一下，然後調整火候，熟能生巧，試一試吧。
白大川愛美食
多動手
華仔廳
一開始就用中小火
要不就考慮換一個厚一點的鍋
吃貨小園子
衝底部糊，上面會生
