撩皇上的广爱妃
做饭的时候总是控制不好火候，有什么好的方法吗？家家都吃饭，有的人家对吃饭吃菜都非常讲究，非常精致，毎一餐的饭都看起来好有食欲，后来我就向他取经，原来他家的米饭好吃是有原因的，他说不管是南方的香米，还是北方的粳米，用他的方法肯定能煮出好吃的米饭：
1：把大米泡两小时
2：把米放进锅里，滴几滴猪油，加入没过手背的水
3：30分钟后停火，再闷10分钟
香喷喷，软糯香甜可口的米饭就做好啦，不用菜都能吃两大碗哦
衡姐美食
要想解决这个问题，你要做到下面三步。
了解关于火候的基本常识
火候是指，在烹制原料过程中对热源的强弱和原料加热时间长短的控制，使原料获得所需的成熟度。火候在烹饪美食的过程中发挥着十分重要的作用，需根据不同的烹饪方式适配相应的火候：
①炒：分为炒素菜和炒荤菜两种情况，炒素菜大多要求口感脆嫩，需要大火爆炒；炒荤菜大多要求口感滑嫩，需要高油温大火来炒。
②烧：烧的真理在于将一些不太容易成熟的食材，通过较长时间的烹制，达到菜肴的成熟及入味的效果，所以在火候的掌握上，需要先开大火把里面的水烧开再转为小火慢炖细熬。
③蒸：蒸是以蒸汽为介质传热的烹饪方法，对于像鱼那样肉质较嫩的食材，需要旺火来蒸8—15分钟，才能保持鲜嫩的口感；对于扣肉之类的菜肴，需要中火慢慢蒸至1个小时以上，才能出口即化，味道十足。
④炸：一般情况，以炸为主的烹饪需要火力的精准调控，最好使用精准的中火，这样才能确保原料表面在高温油锅里迅速脱水，产生表皮酥脆的口感，小火的热量不够，而大火则会让食物变糊，精准的中火才是炸的关键。
勤加练习
要多练习，提升感知度，火候的掌握不是一蹴而就，需要经常实践，积累经验，才能帮你根据食材、烹饪方式、菜肴的口感来合理调控火候。
选好工具
一个好的灶具能起到事半功倍的效果，可以使用能精控火力的美的精控燃气灶具-夜宴Q65。
美的精控燃气灶具-夜宴Q65搭载最新线性精控阀技术，火力调节能实现5000w~450w线性调控。
相比一般灶具的固定档位设计，它拥有线性精控技术，简单地来说，就是可根据烹饪的需求，实现小火、中火、大火、猛火的明显变化。尤其是中火的调控，可以达到轻松自如，精准可控的效果，这正是一般的灶具很难达到的成效。
烹饪火力易于调控，做饭的时候不用担心控制不好火候。
除此之外，灶具的清洗也是日常难题，日积月累的使用，炉头会囤积汤汁油垢，日常清洗非常麻烦，清洁不当会影响灶具的使用效果，燃烧不均匀或者火力减弱。美的精控燃气灶具-夜宴Q65采用搪瓷工艺，美观典雅的同时，积累的油垢可以一抹即净，打理清洁非常方便。
控制火候对做饭的质量非常重要，而一台好的灶具能帮助我们在烹饪的时候省心又省力。如果题主是个追求高质量生活的人，可以关注一下美的厨热电器针对时下人们的生活习惯推出的轻∙净新厨房系列产品，轻∙净新厨房追求轻松、洁净、自由的烹饪体验，让你享受自由烹饪的乐趣。
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美的厨热电器
1.原料与火候。软、嫩、脆的原料要用旺火，老、硬、韧的原料要小火长时间烹调。原料的形状跟火候也有关系，大块的火候不宜过旺，碎小形状的可以急火烹炒。
2.加热方式与火候。不同的加热方式对火候的要求也不同
3.烹饪方式与火候。烹饪方式有炒、炖、煮、焖等。1）炖焖类的适合小火。2）炸制类的适合中火。3）爆、炒、涮适合大火。
时珍草堂
做饭不仅得知道程序，还要知道原理。
1、炒菜时，通常要大火爆炒。
2、葱花炝锅时，不能火太大，以避免把葱花炒糊
3、用花椒炝锅时，要用小火，因为花椒很容易胡，一闻到花椒的香味就要马上盛出来。
4、炖菜，等开锅后，要用小火，慢慢去炖，把汤汁的味道入到食材里。
5、蒸馒头，要用大火。
婚后自炊录
刚刚做饭对火力控制不好很正常 不用担心 多多尝试 熟能生巧 你想一个大厨师得锻炼十几二十年才能达到如火纯青的地步。也就是说专业的厨师都得潜心研究二十年才能敢说火力控制的可以 咱们普通人没必要纠结 差不多就行了 多做自然会好起来的
吃播老张
不同的烹饪方式需要不同的火候，在这里记一下，炒、炸、爆、蒸、汆等烹饪方式需要大火来制作，然后溜、卤、烧、烩等则需要中火，烧、炖、煨、焖等更常用到小火及微火。
妳De谭郎
我个人是多调试几次，锅里先放水试一下，然后调整火候，熟能生巧，试一试吧。
白大川爱美食
多动手
华仔厅
一开始就用中小火
要不就考虑换一个厚一点的锅
吃货小园子
冲底部糊，上面会生
