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大家好，我是紅木傢俱元帥，很高興在這裡向大家解答問題：
什麼樣的菜板最安全？
菜板做為廚房內必不可少的用具，一直以來都是備受爭議，真可謂是仁者見仁智者見智，尤其是在菜板的材質方面更是飽受爭議，因為材質一但出了問題最嚴重的就是引發食品安全問題，最大的安全隱患來自於膠粘板的膠水，劣質膠水不僅會釋放甲醛，還有通過木屑及食物碎渣進入人體的風險。那麼元帥在這裡給大家分享一下各種材質的菜板的優缺點，文章的最後會有總結：
1.木菜板的優缺點
優點：傳統木質菜板的形狀，一種是由原木直接橫切而來的，也是從古至今一直沿用的“木墩子”，尤其是在飯店的後廚非常的常見，另外一種就是矩形菜板，由原木豎切而來。材質的話主要分為軟木和硬木兩大類，硬木鐵木、柳樹、榆樹木比較好，材質堅硬，不易起屑。木質菜板最大的優點就是天然取材，不會使用膠水等材料，所以在環保方面是上選。
缺點：如果挑選不當的話，很有可能會開裂，由於市場上木質菜板種類繁多參差不齊，也不乏有許多菜板永久會出現木屑的情況，或者是刀痕。
2.竹菜板的優缺點
優點：其最大的優點和木質菜板相同，同樣是天然取材，經過簡易加工即可使用，同樣不需要添加任何化學劑，所以在環保方面也可以放心。另外一個顯著的優點就是硬度比較高，所以使用的時間可以比較長，不用擔心壽命短頻繁換菜板的問題，由於竹菜板都是經過高溫高壓處理的，所以也同樣不容易出現開裂、變形、的情況。
缺點：由於竹菜板的硬度比較高，即是優點，也是缺點，雖然菜板不容易毀，但是如果切肉用力過大很容易毀刀，避免不了出現豁口或者斷裂，所以在使用竹菜板的問題上用刀力度顯得很重要。
3.塑料菜板以及合成材料菜板
優點：相對於傳統菜板，此類菜板最直觀的優點體現在重量以及體積方面，重量輕，體積小，對於一些力氣比較小的女生很友好，便於攜帶。再一個優點就是價格相較於其它種類比較便宜，及時頻繁更換，價格也能控制在接受範圍內。目前的合成菜板都加入了抗菌材料，所以在衛生方面也可以接受。
缺點：易變性、不耐高溫、容易留下刀痕是對塑料菜板傳統認知，再加上目前市場上塑料合成菜板質量也是參差不齊，而普通人又難以分辨，所以材質安全問題仍然是一大難題。
元帥認為就普通人而言還是選擇木質菜板比較好，畢竟在原材料比較好分辨對食品安全有保障，以上就是我的個人觀點，很高興在這裡可以和大家解答問題，共同探討！
紅木傢俱元帥
您好！木菜板。菜板一般情況下是使用樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、竹子、塑料等材質製成。這些木質菜板都有其各自的優缺點。各自用過之後就會知曉其優缺點了。不管什麼木材和竹材製成的菜板都還是比較健康安全。天然材質大家都比較信任，但是現在出來的一些高質量的塑料菜板不但外觀美麗，也非常實用。
樟木材質菜板質地堅硬，不生蟲，橡木菜板密度大不吸水，健康衛生，特木菜板硬度大，使用時間長，楊木、柏木、竹製價格便宜，經濟實惠。
一、鐵木菜板。
鐵木菜板是現在菜板是使用反響最好的一個木材，它的本身是一種很稀有的木材，它的身體身份的結實，因為我們都知道，在使用道具的時候都會在菜板上留下一些痕跡，這些痕跡很容易藏匿細菌，但是因為鐵木菜板足夠堅硬，所以刀刃很難再菜板上留下劃痕，所以鐵木菜板是十分耐用的，還不用擔心會有木屑等。
二、橡木菜板。
橡木菜板和鐵木菜板有很多共同的地方，比如橡木菜板的堅硬程度和鐵木菜板差不多，普通的刀具都不能對它有影響，而且使用時間再長都不會有裂痕出現，不同於我們家裡使用的普通實木菜板，就是厚的實木菜板使用時間久了都會有裂痕出現，會滋生出許多細菌而且不好清洗。
在挑選橡木菜板的時候一定要注意真偽，因為有許多的店家使用一些仿品來以次充好，質量與真正的橡木菜板有著天壤之別，所以在挑選的時候一定要注意，最好找到又應驗的人一起挑選，如果挑選不甚可能留下安全隱患。
三、櫸木菜板。
櫸木菜板是一種大家可以放心使用的菜板，我們如果挑選的是真正的櫸木菜板，就不會有什麼擔心了，櫸木菜板的裡面是什麼結實的，不會出現木頭渣掉下來等，而且櫸木菜板不同的色彩是正常的，不會出現問題。
木質菜板應該是中國人使用最多的菜板了， 常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質地偏軟，吸水性適中，彈性不錯。此外，還有一些質地堅硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂，用於擺拍很漂亮。
家居手徐國友
實木砧板的使用木材種類很多，不同木材的價格不同，就造成實木砧板的價格差十分大。食物在實木砧板上不易變質失水，保鮮性較好。
鐵木：硬度大且經久耐用，韌性極強，屬國家二級保護植物，價格較貴，容易損壞刀刃。樟木質地堅硬不易長蟲，氣味較大，但對健康沒有影響。橡木不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，價格較貴。
剛買回來的實木砧板，在使用前最好將其放在鹽水中浸泡一天可延長其使用時間（鐵木除外），還能防止開裂。砧板在使用後要注意實保養，最好及時清洗乾淨並刮除砧板上的殘渣，並置於通風處晾乾。建議每個家庭最好準備兩塊砧板，分別用於切生食和熟食，更加的健康衛生。
原裝進口天然乳膠寢具
木菜板。菜板一般情況下是使用樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、竹子、塑料等材質製成。這些木質菜板都有其各自的優缺點。各自用過之後就會知曉其優缺點了。不管什麼木材和竹材製成的菜板都還是比較健康安全。天然材質大家都比較信任，但是現在出來的一些高質量的塑料菜板不但外觀美麗，也非常實用。
樟木材質菜板質地堅硬，不生蟲，橡木菜板密度大不吸水，健康衛生，特木菜板硬度大，使用時間長，楊木、柏木、竹製價格便宜，經濟實惠。
木質菜板應該是中國人使用最多的菜板了，常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質地偏軟，吸水性適中，彈性不錯。此外，還有一些質地堅硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂，用於擺拍很漂亮。
注意事項：如果菜板已經發黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形而影響使用。
平時清洗菜板時一定要認真的洗乾淨，木菜板上的木屑和殘渣一定要用刀颳去，再用溫水沖洗。
LP空白格
安全環保到極致也就是不鏽鋼菜板了！
江南春飛雨
木菜板
回憶輾轉而來176
柳木或銀杏木為好。 因為這兩種木材質地都比較軟，在你用刀剁的時候不易剁壞
TATA設計
菜板推薦用越南硯木的，防蟲防裂，硬度斬崩刀。
佛山曾師傅
開發出智能菜板，即可以自動消毒，又有手機遙控功能，輸入要求能按規定切菜，避免菜板因生熟問題、刀具操作熟練等影響安全。
