在廣東，“落街斬料”
是很重要的美食文化
每逢值得慶祝的日子
家裡人總會打包一份燒臘加餸
雖然，現在一句“斬料”
沒有過去的份量
但對於廣東人而言
燒臘總包含某種特殊情懷
“燒臘”，分為燒味、滷味以及臘味
現在大家習慣把燒臘連在一起叫
“燒臘”也就成了斬料檔中“料”的代名詞
今天，小萌就說幾家受清遠人歡迎的燒臘店
（排名不分先後）
01
和味燒臘
從初中吃到現在的燒臘店
在燈光夜市的小吃攤中隱藏著一家燒味檔
不定時開門，能不能買到全靠運氣
TA不是最便宜的，但卻是最和味的
工作日下午5點不到
老闆臘味和燈還沒掛好
街坊就已經等著斬料加菜
上班族6點下班趕到都不一定能買上
地面溼滑，燈光昏黃
小檔前散發著清遠市井家庭的味道
紅彤彤的半肥叉燒看得讓人垂涎欲滴
肥而不膩，肥油的香味滲入瘦肉中
咀嚼有回甘，滑入喉嚨後香甜還留在口腔
而且價格親民，可以說是很極品了！
店名：和味燒臘
地址：女人街燈光夜市（大碗撈糖水斜對面）
02
輝記燒味
驅車來回20分鐘也要買
即使來回20分鐘車程
小萌爸有時也會去那裡斬料
在明亮的燈光照耀下
肥美的燒鵝、油亮的叉燒
即使隔著玻璃都會不自覺地咽口水
不少人愛吃燒鵝燒鴨是因為它的脆皮
但冷了之後皮會變軟還很油
琵琶鴨就完美解決了這樣的煩惱
打包到家也不油膩
蘸上酸梅醬更開胃
（可惜這次小姐姐忘了給）
店名：輝記燒味
地址：清城區上廓街石灰塘十座103號鋪
03
鳳香燒臘
女人街多年如一日的老店
這家店位於女人街中
來幫襯的一般都是附近的老街坊
食客見證了店鋪的歷史
也看著老闆從阿叔變成了光頭
最吸引我的並非TA家的臘味
而是酸雞爪，5個人有4個都說進店必買
酸雞爪酸酸辣辣
平時加菜、當零食過嘴癮都很好
最重要是價格實惠
店名：鳳香燒臘
地址：清城區朝陽花園
04
真美燒臘
創於1994年的臘味店
在大觀街矗立了26年的老店
由於城市的發展
現在附近的店鋪都轉手了幾次
但TA還在
肥瘦相間的叉燒
蜜汁恰到好處
淋上蜜汁，一口叉燒一口飯
真的很有生活的幸福感
問起TA家最受歡迎的產品
老闆娘答：酸雞爪
斬好的雞爪再配上酸辣醬料
回家把雞爪倒進碟子拌均勻更入味
店名：真美燒臘
地址：清城區大觀街16號
05
敘香園燒鵝茶餐廳
學校附近不變的味道
這家店位於振南街，城中附近
是不少學生解決午餐的好去處
新鮮出爐的燒鵝，每隻都燒得剛剛好
聞到誘人的香氣就忍不住啦！
在這裡
燒鵝飯燒鴨飯...碟碟都是經典
鵝肉有嚼勁還很多汁
叉燒肥而不膩
記得一定要趁熱吃！
振南店從1999年到現在
不知不覺也有21個年頭了
上週才完成裝修升級
想吃的小夥伴趕緊啦
店名：敘香園燒鵝茶餐廳
地址：清城區振南街179號（小市派出所對面）
06
新世紀食莊
開了21年的老字號燒鵝店
新世紀的金牌燒味都是明檔燒製
燒味還未登場
不少顧客就已經下好了單
剛出爐的鵝肉啖啖充滿鵝香
皮脆、肉嫩、入味
還有鮮香的鵝汁慢慢滲出
每一碟鵝肉都是一道讓人讚歎的工藝品
香酥嫩口的脆皮叉燒
焦香和酥脆的完美融合
實在讓人肉罷不能！
店名：新世紀食莊
地址：清遠市清城區西門塘38-39E座
07
湖濱步步高快餐店
舊城快餐回頭率TOP3
清遠人喝茶的首選地就是湖濱
其實湖濱除了茶點，燒臘味道也很不錯
小萌更喜歡這裡的燒排骨
雖然被燒鵝叉燒搶盡了風頭
但蜜汁燒排骨卻是比叉燒多一分風味
對於喜歡啃骨頭的吃貨來說
軟骨嘎嘣脆，大骨又多汁
排骨肉質更是不用多說
牙口好的可別錯過！
店名：湖濱步步高快餐店（曙光一路店）
地址：清城區曙光一路湖濱步步高（中山公園旁）
08
大碌燒鵝
有清遠少見的叉燒種類
蜜汁叉燒、脆皮叉燒大家經常吃
但鹹蛋黃叉燒你吃過嗎？
大碌燒鵝就有哦~
叉燒中間夾著鹹蛋芯
看上去比普通叉燒要養眼
金黃的鹹蛋黃和脆爽的叉燒形成對比
層次和口感更加豐富
店名：大碌燒鵝
地址：清城區南埗路8號
寫在最後
每逢清明節
清遠人一般都會抬燒豬上山祭拜祖先
但是，今年受疫情影響全省多地
已陸續公佈“暫停清明祭掃活動”的告示
街坊清明節對燒臘的需求基本“清零”
往年最受歡迎的“金豬”，現在少人問津
有心不怕遲
等到疫情結束
再進行掃墓吧！
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